Pollo en Brasas(Venezolansk grillad kyckling)

Name: Pollo en Brasas
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (minimum)
Yield: 6
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) undefined Hel kyckling (inälvor och hals borttagna, mycket torrklappad); 1 whole head undefined Vitlöksklyftor (skalade); 2 tablespoons undefined Röd lök (klyftad); 1 tablespoon undefined Grön paprika (grovt hackad); 4 tablespoons undefined Färsk limejuice (Freshly squeezed from about 2-3 limes.); 1/4 cup (60 ml) undefined Vitvinsvinäger (Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.); 1.5 teaspoons undefined Vegetabilisk olja (Or to taste.); 1 teaspoon undefined Söt paprika (pimentón dulce) (Freshly ground is best.)

Venezuelan Rotisserie Chicken

Pollo en Brasas Venezolano är en älskad venezuelansk variant av rotisseriekyckling, hyllad för sitt djupt marinerade, saftiga kött och krispiga skinn. Det är en stapelvara i det venezuelanska köket, ofta avnjuten som en rejäl måltid med vänner och familj, och ett bevis på landets livliga kulinariska traditioner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour to 1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 25 minutes (minimum)

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pollo en Brasas - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Hel kyckling(inälvor och hals borttagna, mycket torrklappad)
1 whole head Vitlöksklyftor(skalade)
2 tablespoons Röd lök(klyftad)
1 tablespoon Grön paprika(grovt hackad)
4 tablespoons Färsk limejuice(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
1/4 cup (60 ml) Vitvinsvinäger(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
1.5 teaspoons Vegetabilisk olja(Or to taste.)
1 teaspoon Söt paprika (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: I en blender eller matberedare, blanda de skalade vitlöksklyftorna, den klyftade rödlöken, den hackade gröna paprikan, färsk limejuice, vitvinsvinäger, vegetabilisk olja, söt paprika, spiskummin, socker, salt, svartpeppar, lagerblad och gurkmeja (om du använder). Mixa tills en slät pasta bildas. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 10 minutes
2
Marinera kycklingen: Se till att hela kycklingen är ordentligt torrklappad. Lägg kycklingen i en stor återförslutningsbar plastpåse eller en icke-reaktiv skål. Häll den förberedda marinaden över kycklingen och se till att den täcks jämnt. Massera in marinaden i kycklingen, försök att få in den under skinnet där det går. Förslut påsen eller täck skålen och kyl i minst 12 timmar, och helst 24 timmar, så att smakerna tränger in ordentligt.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating)
3
Förbered för rostning: Ta ut kycklingen ur kylen ungefär 1 timme före tillagning för att den ska komma upp i rumstemperatur. Detta hjälper till att säkerställa en jämn tillagning. Förvärm ugnen till 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
4
Rosta kycklingen: Lägg den marinerade kycklingen med bröstsidan uppåt i en ugnsform. Du kan binda ihop benen med steksnöre för en snyggare presentation, men det är inte strikt nödvändigt. Rosta i 20 minuter vid 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispigt skinn kan du kortvarigt grilla kycklingen under de sista 2-3 minuterna av tillagningen, men håll ett mycket noga öga på den för att undvika att den bränns.
✓Om du inte har en hel kyckling kan kycklingdelar som lår och klubbor marineras och rostas med samma metod, justera tillagningstiden därefter.
✓Marinaden kan göras i förväg och förvaras i kylskåp upp till 3 dagar.
✓Se till att kycklingen är helt torr före marinering och före rostning för att uppnå bästa textur på skinnet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd mörkt öl i marinaden för extra smakdjup.
För en kryddigare upplevelse kan du tillsätta en liten mängd ají amarillo-pasta eller en färsk chilipeppar i marinaden.