Sopa de Pescado(Venezolansk fissoppa)
Venezuelan Fish Soup
Sopa de Pescado Àr en matig och smakrik fisksoppa, en Àlskad stapelvara i Venezuela, sÀrskilt lÀngs dess karibiska kust. Det Àr en tröstande rÀtt som visar upp fÀrska skaldjur och en blandning av rotfrukter, ofta njuten efter en dag pÄ stranden eller under religiösa högtider som fastan. Denna soppa Àr ett bevis pÄ Venezuelas rika kustnÀra matkultur.
đ§ Ingredienser
- 500g Fasta vita fiskfiléer(SÄsom rödspÀtta, havsabborre eller torsk, skurna i cirka 5 cm stora bitar)
- 3 Yuca (maniok)(Skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tÀrningar)
- 3 Sötpotatis(Skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tÀrningar)
- 1 bunch Potatis(Skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tÀrningar)
- 1.5 liters Morot(Skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tÀrningar)
- 1 medium Gul lök(Finhackad)
- 2 Paprika(Valfri fÀrg, finhackad)
- 2 tablespoons Vitlöksklyftor(Finhackade)
- to taste Sardiner pÄ burk(I tomatsÄs)
- to taste Sardiner pÄ burk(I stark sÄs (valfritt, för en antydan av hetta))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sofrito-basen: Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme (180°C / 350°F). TillsÀtt den hackade löken och paprikan och sautera tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills det doftar, var försiktig sÄ att det inte brÀnns.
â±ïž 8 minutes - 2
TillsÀtt sardiner och tomater: HÀll bÄda burkarna med avrunna sardiner i grytan. Rör om och bryt försiktigt sönder dem med din sked. LÄt koka i 2-3 minuter sÄ att smaken blandas med aromerna. TillsÀtt sedan tÀrnade tomater och koka, rör om dÄ och dÄ, tills de börjar mjukna och slÀppa sina safter, cirka 5 minuter. Detta skapar en rik smakgrund.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt grönsaker och buljong: HÀll i tillrÀckligt med vatten eller fiskbuljong för att tÀcka grönsakerna rikligt (cirka 1,5 till 2 liter eller 6-8 koppar). TillsÀtt tÀrnad yuca, sötpotatis, potatis och morot. Rör ner fiskbuljongtÀrningen. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda tills rotfrukterna Àr mjuka nÀr man sticker dem med en gaffel, cirka 20-25 minuter.
â±ïž 20 minutes - 4
Koka fisken: LÀgg försiktigt fiskfiléerna i den sjudande soppan. Se till att de Àr tÀckta av vÀtska. TÀck över och koka i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och lÀtt flagnar. Var försiktig sÄ att du inte överkokar fisken, eftersom den kan bli torr och falla isÀr för mycket.
â±ïž 7 minutes - 5
Avsluta och smaka av: Rör ner den hackade fÀrska koriandern. Smaka av soppan och krydda med salt och svartpeppar efter behov. Kom ihÄg att buljongtÀrningen kan tillföra sÀlta. LÄt soppan sjuda ytterligare 5 minuter för att smakerna ska blandas.
â±ïž 1 minute - 6
Servera: Ăs upp den heta Sopa de Pescado i skĂ„lar. Garnera med extra fĂ€rsk koriander och servera omedelbart med limeklyftor vid sidan för att pressa över soppan.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda fiskhuvuden och ben för att göra en hemgjord fiskbuljong istĂ€llet för vatten eller köpt buljong.
- âOm du föredrar en starkare soppa, anvĂ€nd tvĂ„ burkar sardiner i stark sĂ„s eller tillsĂ€tt en nypa cayennepeppar.
- âAndra rotfrukter som palsternacka eller malanga kan anvĂ€ndas istĂ€llet för eller som komplement till yuca och sötpotatis.
- âSe till att alla grönsaker Ă€r skurna i ungefĂ€r lika stora bitar för att frĂ€mja jĂ€mn tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra typer av skaldjur som rÀkor, musslor eller blÀckfisk tillsammans med fisken för en mer komplex skaldjurssmak.
- För en krÀmigare konsistens, rör ner en skvÀtt kokosmjölk eller en matsked grÀdde under de sista minuterna av tillagningen.