Zambian Cassava Leaf Stew with Mungongo(Zambisk kassavabladgryta med Mungongo)
Chikanda cha Mungongo
En nÀringsrik och jordig gryta gjord pÄ möra kassavablad, tillagad med den rika, nötiga smaken frÄn Mungongo (Manketti)-nötter. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mÄnga zambiska hushÄll.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kassavablad(fÀrsk eller fryst, finhackade)
- 150 g Mungongo-nötter (Manketti-nötter)(malda till en pasta eller pulver)
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 600 ml Vatten(eller efter behov)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Bikarbonat(valfritt, för att hjÀlpa till att möra bladen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassavablad, skölj dem noga och förvÀll dem i kokande vatten i cirka 5 minuter för att avlÀgsna eventuell bitterhet. HÀll av och finhacka. Om du anvÀnder frysta blad, tina och hacka dem.
- 2
VÀrm vegetabilisk olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna och koka ytterligare 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 4
Rör ner de malda Mungongo-nötterna och koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.
- 5
TillsÀtt de finhackade kassavabladen i kastrullen. HÀll pÄ vatten och smaka av med salt. Om du anvÀnder bikarbonat, rör ner det nu.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 40-45 minuter, eller tills kassavabladen Àr möra och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om den blir för torr.
- 7
Smaka av och justera kryddningen. Servera varm med Nshima.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassavabladen Ă€r vĂ€lkokta, eftersom rĂ„a kassavablad kan vara giftiga.
- âMungongo-nötter kan hittas i afrikanska specialbutiker eller online. Om de inte finns tillgĂ€ngliga kan du ersĂ€tta med finmalda mandlar eller cashewnötter, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
- âGrytan bör ha en tjock, grytliknande konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflingor för lite hetta.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd torkad fisk för extra smak och protein.