👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn getköttet runtom i omgångar, lägg sedan åt sidan.

2. 2

   Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Rör ner den hackade vitlöken och den rivna ingefäran, och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.

4. 4

   Tillsätt tomatpuré, currypulver, spiskummin, koriander och chilipulver. Låt fräsa 1-2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar.

5. 5

   Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna och biff- eller grönsaksbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker det mesta av köttet; tillsätt mer buljong eller vatten vid behov.
6. 6

   Täck grytan och låt grytan sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills getköttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
7. 7

   Medan grytan sjuder, krossa lätt de rostade mungongonötterna med mortel eller genom att lägga dem i en påse och försiktigt banka på dem. Du vill ha en grov textur, inte ett pulver.

   💡 Proffstips: Rostning lyfter fram deras nötiga smak.
8. 8

   Under de sista 30 minuterna av tillagningen, rör ner de krossade mungongonötterna i grytan. Fortsätt att sjuda, utan lock, för att låta såsen tjockna något och smakerna att smälta samman.

9. 9

   Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Garnera med färsk koriander före servering.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant.