Chinjenje(Chinjenje (pumpakärnepasta))

Name: Chinjenje
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3.5 hours
Total time: PT4 hours
Yield: 6
Cuisine: Zambia
Ingredients: 500 g Pumpakärnor (soltorkade); as needed Varmt vatten (för att forma en pasta); 1 cup Torkade grönsaker (t.ex. pumpablad, okra eller andra lokala grönsaker, hackade); 2 medium Tomater (hackade); 1 large Lök (hackad); to taste Salt; 2 tbsp Matolja (för att sautera grönsaker)

Zambian Pumpkin Seed Paste

Chinjenje är en traditionell zambisk pasta gjord på stötte pumpakärnor, ursprungligen från Chewa-samhället i östra Zambia. Den är känd för sin rika, nötiga smak och serveras ofta som tillbehör till nshima eller ris. Denna näringsrika rätt är en bra proteinkälla och tros ha hälsofördelar för högt blodtryck och hjärtsjukdomar.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3.5 hours

Total tid4 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Pumpakärnor(soltorkade)
as needed Varmt vatten(för att forma en pasta)
1 cup Torkade grönsaker(t.ex. pumpablad, okra eller andra lokala grönsaker, hackade)
2 medium Tomater(hackade)
1 large Lök(hackad)
to taste Salt
2 tbsp Matolja(för att sautera grönsaker)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka pumpakärnorna ordentligt i solen eller i en låg ugn tills de är helt torra.
2
Stöt de torkade kärnorna i en mortel tills ett fint pulver erhålls. Alternativt, använd en matberedare.
3
Tillsätt varmt vatten gradvis till pumpakärnepulvret och knåda tills en fast pasta bildas. Extrahera lite av oljan genom att skeda bort den och spara den för att tillaga andra grönsaker.
4
Forma den återstående pastan till platta bollar eller skivor.
5
Koka dessa bollar i en kastrull med vatten i cirka 3,5 timmar, eller tills de är genomkokta.
6
Medan pastan kokar, sautera den hackade löken och tomaterna i en separat panna med lite matolja tills de mjuknat.
7
Tillsätt de hackade torkade grönsakerna till den kokande pumpakärnepastan och koka i ytterligare 30 minuter.
8
Rör ner de sauterade lökarna och tomaterna, och salt efter smak. Koka i ytterligare 15-20 minuter för att smakerna ska utvecklas.
9
Servera varm som tillbehör till nshima eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att pumpakärnorna är ordentligt torkade för att förhindra att de blir dåliga.
✓Den långa koktiden för pastan är avgörande för dess textur och smältbarhet.
✓Den sparade oljan kan användas för att tillaga andra zambiska tillbehör.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra lokala grönsaker som spenat eller kassavablad tillsammans med de torkade grönsakerna.
Justera konsistensen genom att tillsätta mer eller mindre vatten.