Gango
Mixed Meat BBQ
Gango Àr en populÀr gatumat och social rÀtt frÄn Zimbabwe, som bestÄr av en smakrik blandning av grillat kött (ofta kyckling, nötkött och ibland inÀlvsmat) tillagat tillsammans med grönsaker som lök och tomater. Den tillagas vanligtvis över öppen eld eller i en enda gryta, vilket skapar en rejÀl och gemensam mÄltid som ofta avnjuts vid sammankomster och firanden. Gango förkroppsligar andan av zimbabwisk social kultur, dÀr familjer och vÀnner samlas kring grillen.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nötkött (högrev)(skuret i 1-tums kuber)
- 500 g KycklinglÄrfilé(benfria, skinnfria, skurna i 1-tums bitar)
- 200 g Nötkött eller lamm-inÀlvsmat (valfritt)(t.ex. vom eller lever, rengjorda och skurna i munsbitar)
- 2 medium Stora lökar(skivade)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 2 medium Grön paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Matolja
- 1 cup Vatten eller köttbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder inÀlvsmat, förkoka den separat tills den Àr mör, hÀll sedan av vattnet och lÀgg Ät sidan. Detta hjÀlper till att göra den mör och minska eventuella starka smaker.
đĄ Proffstips: Förkokningstiden varierar beroende pĂ„ typ av inĂ€lvsmat. - 2
Hetta upp matoljan i en stor gryta med tjock botten eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttskuberna pÄ alla sidor. Ta bort köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg kycklingbitarna i grytan och bryn dem. Ta bort och lÀgg Ät sidan tillsammans med nötköttet.
- 4
Om du anvÀnder inÀlvsmat, lÀgg den i grytan och frÀs i nÄgra minuter.
- 5
TillsÀtt de skivade lökarna och den hackade gröna paprikan i grytan. FrÀs tills de mjuknat.
- 6
Rör ner den finhackade vitlöken, currypulvret och paprikapulvret. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 7
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna, salt och peppar. LÄt koka under omrörning dÄ och dÄ tills tomaterna bryts ner och bildar en sÄs.
- 8
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet, kycklingen och den förkokta inÀlvsmaten (om du anvÀnder det) i grytan. TillsÀtt vattnet eller köttbuljongen.
đĄ Proffstips: Se till att vĂ€tskan Ă€r tillrĂ€cklig för att delvis tĂ€cka köttet. - 9
LÄt blandningen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt koka i minst 45 minuter, eller tills köttet Àr mört. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: För en Ă€nnu mer autentisk upplevelse kan detta tillagas över öppen eld eller pĂ„ en braai (grill). - 10
Justera kryddningen med salt och peppar efter smak innan servering.
đĄ Proffstips: Gango serveras traditionellt med sadza (en tjock majsmjölspudding).
đĄ Proffstips
- âKöttkombinationen kan varieras beroende pĂ„ preferens och tillgĂ„ng.
- âAtt lĂ€gga till ett lagerblad under sjudningen kan förbĂ€ttra aromen.
- âFör en starkare variant, tillsĂ€tt en hackad chilipeppar tillsammans med lök och paprika.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis.
- Inkorporera en skvÀtt sojasÄs eller Worcestershire-sÄs för extra smakdjup.