Recept→Zimbabwe→Nyama ye Mbudzi

Nyama ye Mbudzi

Name: Nyama ye Mbudzi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Zimbabwe
Ingredients: 1 kg Getkött (skuret i grytbitar); 1 liter Vatten (eller tillräckligt för att täcka köttet); 3 cloves Vitlök (hela klyftor); 3 rings Citron; 2 tsp Torkad timjan; 1 tsp Salt (eller efter smak); 2 tbsp Vitvinsvinäger; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 large Lök (hackad); 3 large Tomater (hackade); 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 2 undefined Maggi-tärningar (valfritt); 1 undefined Oxo-tärning (valfritt); 1/2 tsp Chilifrukter (torkade, valfritt)

Goat Meat Stew

En rejäl och smakrik gryta på getkött, en traditionell rätt inom zimbabwisk matkultur. Getköttet kokas först mört med aromer som vitlök och citron, innan det steks och sedan får sjuda i en mustig tomatbaserad sås med lök och kryddor.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj och skär getköttet i grytbitar. Lägg det i en stor gryta, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka, tillsammans med hela vitlöksklyftor, citronskivor, torkad timjan, salt och vitvinsvinäger.
💡 Proffstips: Att koka köttet med citron och vinäger hjälper till att möra det och minska eventuell stark "getlukt".
2
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till medelhög och låt sjuda tills getköttet är mört. Detta kan ta 1,5 till 2 timmar.
⏱️ 1.5-2 hours
3
När köttet är mört, ta bort citronskivorna och häll av det mesta av vätskan, lämna cirka en kopp buljong kvar i grytan.
💡 Proffstips: Kasta citronskivorna.
4
Tillsätt vegetabilisk olja i grytan med köttet och buljongen. Rör ner paprikapulver, svartpeppar, eventuella Maggi/oxo-tärningar och torkade chilifrukter. Stek köttet tills det börjar få färg.
⏱️ 5-7 minutes
5
Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknar, cirka 2 minuter.
⏱️ 2 minutes
6
Rör ner de hackade tomaterna och koka i ytterligare 3 minuter.
⏱️ 3 minutes
7
Tillsätt eventuell kvarvarande buljong eller lite vatten om det behövs. Sänk värmen till låg, täck grytan och låt grytan sjuda i ytterligare 20-30 minuter tills såsen har tjocknat och smakerna har blandats väl.
⏱️ 20-30 minutes
💡 Proffstips: Se till att grytan inte blir för torr; tillsätt mer buljong eller vatten vid behov.
8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med sadza, ris eller andra tillbehör.
💡 Proffstips: Getkött kan vara fett; trimma bort överflödigt fett före tillagning och häll av överflödig olja efter tillagning om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att koka getköttet med aromer som citron och vinäger är nyckeln till att möra det och minska eventuell viltaktig lukt.
✓Justera sjudningstiden beroende på getköttets mörhet.
✓Den här grytan kan göras i förväg och värmas upp, eftersom smakerna ofta fördjupas över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som potatis eller morötter under sjudningsfasen.
För en hetare gryta, öka mängden chilifrukter.
Vissa recept inkluderar en skvätt BBQ-sås eller en aning currypulver för en annorlunda smakprofil.