Muriwo wedovi Mutakura
En mustig och smakrik rÀtt som kombinerar nÀringsrika bladgrönsaker (muriwo) kokta i en smakrik jordnötssÄspÄse (dovi), serverad med mutakura, en traditionell blandning av kokta spannmÄl och baljvÀxter.
đ§ Ingredienser
- 1 large bunch GrönkÄl eller mangold(hackad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 cup Vatten eller grönsaksbuljong
- 1/2 cup KrÀmig jordnötssmör
- to taste Salt
- 1 cup Majs
- 1/2 cup Kovbönor
- 1/4 cup Jordnötter
- 4 cups Vatten (till mutakura)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered mutakura: Skölj majsen, kovbönorna och jordnötterna. Kombinera dem i en kastrull med 4 koppar vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills spannmÄlen och baljvÀxterna Àr mjuka. Smaka av med salt. HÄll varmt.
- 2
Medan mutakura kokar, förbered muriwo wedovi. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och de hackade tomaterna i kastrullen. Koka ytterligare 3-4 minuter, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 4
TillsÀtt den hackade grönkÄlen eller mangolden i kastrullen. Rör om vÀl för att blanda med de frÀsta grönsakerna. HÀll i 1 kopp vatten eller grönsaksbuljong och koka upp.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg. Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med lite av kokvÀtskan frÄn kastrullen tills det Àr slÀtt. HÀll denna jordnötssmörblandning i kastrullen med grönsakerna.
- 6
Rör ihop allt tills det Àr vÀl blandat. Smaka av med salt. TÀck kastrullen och lÄt muriwo wedovi sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
Servera Muriwo wedovi varm, skopad över en generös portion av den förberedda mutakura.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r krĂ€migt och slĂ€tt för bĂ€sta sĂ„skonsistens.
- âJustera mĂ€ngden vatten eller buljong för att uppnĂ„ önskad sĂ„stjocklek.
- âFör en kryddigare version, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken och tomaterna.
- âOm du anvĂ€nder tuffare grönsaker som grönkĂ„l, kan du behöva lĂ„ta dem sjuda lite lĂ€ngre.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller sötpotatis till muriwo wedovi.
- För en rikare mutakura kan du lÀgga till andra spannmÄl som durra eller hirs.
- Servera med en sida av sadza (majsmjölsgröt) om du föredrar det framför mutakura.