Kartofelny Zrazy s Gribami(Mantarlı Patates Köftesi)
Potato Zrazy with Mushrooms
Mantarlı Patates Köftesi, lezzetli bir mantar harcıyla doldurulmuş tuzlu patates köfteleridir. Bu doyurucu ve rahatlatıcı yemek, genellikle ana yemek veya doyurucu bir başlangıç olarak servis edilir. Dış katmanı, sotelenmiş mantar, soğan ve bazen otlardan oluşan bir harçla şekillendirilen ve ardından altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılan patates püresinden yapılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve haşlanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 300 g Mantar(ince doğranmış (örneğin, kültür veya orman mantarları))
- 3 tbsp Tereyağı veya Sıvı Yağ
- 1 large Yumurta
- 3 tbsp Çok Amaçlı Un(hafifçe unlamak için ek olarak)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze Dereotu veya Maydanoz(doğranmış (isteğe bağlı, iç harç için))
- for serving Süzme Yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Haşlanmış patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Biraz soğumalarını bekleyin. Ezilmiş patateslere yumurtayı, 3 yemek kaşığı unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Karışım çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sululuktan kaçınmak için patatesleri haşladıktan sonra iyice süzdüğünüzden emin olun. - 2
Patatesler soğurken, mantar iç harcını hazırlayın. Bir tavada orta ateşte 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış mantarları tavaya soğanların yanına ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşene kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dereotu veya maydanoz kullanıyorsanız ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları pişirirken tavayı çok fazla doldurmayın; doğru şekilde kızarmalarını sağlamak için gerekirse azar azar pişirin. - 4
Mantar harcını tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, patates hamurundan bir parça alın, avucunuzda düzleştirin, ortasına bir kaşık mantar harcı koyun ve harcın tamamen kapalı olduğundan emin olarak dikkatlice köfte şeklinde şekillendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates hamuru yapışkan hale gelirse ellerinizi su veya un ile nemlendirin. - 5
Kalan patates hamuru ve mantar harcı ile 4. adımı tekrarlayın. Her bir köfteyi hafifçe unlayın.
- 6
Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte kalan 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Köfteleri dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da 3-5 dakika, altın rengi ve içi ısınana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmaktan kaçınmak için azar azar kızartın, bu eşit pişmemeye ve daha az çıtır olmaya neden olabilir. - 7
Mantarlı Patates Köftelerini sıcak olarak, yanında bir kaşık süzme yoğurt ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar ayrıca dereotlu sos veya basit bir yeşil salata ile de lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates karışımının çok ıslak olmadığından emin olun; fazla nem köftelerin dağılmasına neden olabilir.
- ✓Mantar harcının soğuması, patates hamurunu çok yumuşatmamasını sağlamak için önemlidir.
- ✓Daha zengin bir iç harç için mantarlara bir yemek kaşığı süzme yoğurt veya biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için mantar iç harcına ince doğranmış sert haşlanmış yumurta ekleyin.
- Tavada kızartmak yerine, köfteler önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 20-25 dakika, ortasında çevirerek pişirilebilir.
- Farklı mantar türlerini, örneğin istiridye mantarı veya kestane mantarı gibi, farklı lezzetler için deneyin.