Estonian Forest Mushroom Pie(Estonya Orman Mantarlı Börek)
Estonya orman mantarlarının topraksı lezzetlerini barındıran, çıtır bir hamurla kaplanmış tuzlu bir börek. Bu yemek, genellikle soğan ve otlarla yapılan kremalı bir dolgu içeren ülkenin zengin mantar toplama geleneklerini kutluyor.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Çok amaçlı un(hamuru için)
- 2 tsp Kabartma tozu(hamuru için)
- 0.25 tsp Tuz(hamuru için)
- 1 cup Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış, hamuru için)
- 1 cup Ekşi krema(hamuru için)
- 8 cups Karışık yabani mantar(doğranmış (kanterel, porçini veya diğer orman mantarları))
- 2.5 cups Soğan(doğranmış)
- 3 tablespoons Tereyağı(iç harcı için)
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 0.5 teaspoon Tuz(iç harcı için veya isteğe bağlı)
- 1 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, iç harcı için veya isteğe bağlı)
- 8 ounces Krem peynir(yumuşatılmış)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
- 1 tablespoon Süt(üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım iri kum tanecikleri haline gelene kadar ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır bir hamur için tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun. - 2
Yumuşak bir hamur oluşana kadar ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 3
İç harcı için: Doğranmış soğanları büyük bir tencerede orta ateşte tereyağında yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 4
Tencereye doğranmış mantarları ve kuru kekiği ekleyin. Mantarlar suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumuşatılmış krem peyniri ekleyip eriyene ve iyice karışana kadar karıştırın. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
- 6
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, buzdolabından çıkarılmış hamurun 2/3'ünü 25 cm'lik bir börek kalıbına sığacak şekilde açın. Kenarlarını kesin.
- 7
Mantarlı iç harcı börek hamurunun içine dökün. Kalan hamuru açın ve üzerine kafes şeklinde şeritler kesin veya böreği tamamen kapatın. Kenarlarını bastırarak kapatın.
- 8
Üzeri için yumurta ve sütü çırpın. Böreğin üzerine bu yumurtalı karışımı sürün.
- 9
25-35 dakika veya hamur altın rengi olup kabarana kadar pişirin.
- 10
Dilimlemeden ve servis etmeden önce böreğin en az 10 dakika soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet için çeşitli yabani mantarlar kullanın.
- ✓Taze yabani mantar bulunamazsa, kremini veya shiitake gibi iyi kalitede kültür mantarları kullanılabilir.
- ✓Krem peynirin oda sıcaklığında olması, iç harca daha kolay karışmasını sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca sıcaklık katmak için bir tutam muskat ekleyin.
- İç harca ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz ekleyin.
- Daha zengin bir hamur için, hamur malzemelerine bir yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.