Afghani Firni(Афганський Фірні)
Milk Custard
Ніжний і ароматний молочний заварний крем, Фірні – популярний десерт в Афганістані, який часто подають на особливі випадки. Він приправлений кардамоном і трояндовою водою, а зверху прикрашений горіхами.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Цілісне молоко
- 0.25 cup Кукурудзяний крохмаль
- 0.5 cup Цукор(або за смаком)
- 0.25 tsp Мелений кардамон
- 1 tsp Трояндова вода(за бажанням, для аромату)
- 0.25 cup Мигдальні пластівці(для прикраси)
- 2 tbsp Дрібно нарізані фісташки(для прикраси)
- 8 strands Нитки шафрану(замочені в 1 ст. л. теплого молока (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з 1/2 склянки цілісного молока до отримання однорідної маси без грудочок. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що крохмаль повністю розчинився, щоб уникнути грудочок у заварному кремі. - 2
У середній каструлі нагрійте решту 2,5 склянки молока з цукром на середньому вогні. Перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться, а молоко не почне ледь кипіти по краях.
- 3
Поступово вмішайте суміш крохмалю та молока в кипляче молоко. Продовжуйте постійно помішувати на середньо-слабкому вогні, доки заварний крем не загусне до консистенції пудингу, приблизно 10-15 хвилин. Зішкрібайте дно каструлі, щоб запобігти прилипанню.
💡 Професійні поради: Заварний крем готовий, коли він покриває зворотний бік ложки і не стікає легко. - 4
Зніміть з вогню. Додайте мелений кардамон, трояндову воду (якщо використовуєте) та замочений шафран (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Додавайте трояндову воду та шафран в кінці, щоб зберегти їхній делікатний аромат. - 5
Розлийте суміш в індивідуальні порційні миски або більшу пласку посудину. Дайте охолонути при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.
- 6
Накрийте миски/посудину харчовою плівкою, притискаючи її безпосередньо до поверхні заварного крему, щоб запобігти утворенню плівки. Поставте в холодильник щонайменше на 2-3 години або до повного застигання.
- 7
Перед подачею прикрасьте мигдальними пластівцями та нарізаними фісташками.
💡 Професійні поради: Злегка підсмажте горіхи для посилення смаку та хрусткості.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість цукру на ваш смак.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте цілісне молоко.
- ✓Якщо у вас немає кардамону, як замінник можна використовувати дрібку мускатного горіха, але кардамон є традиційним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку ванільного екстракту разом з трояндовою водою.
- Вмішайте дрібно нарізані фісташки в суміш заварного крему перед охолодженням.