Afghan Kofta Challow(Афганські Кофта Чалов)
Ароматна страва з баранячих фрикадельок, тушкованих у насиченому томатно-цибулевому соусі, яку традиційно подають з пухнастим рисом басматі. Ця ситна страва підкреслює пікантну глибину афганської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Фарш з баранини
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 4 cloves Часник, подрібнений
- 1 large Яйце
- 2 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Чорний перець мелений
- 2 cups Вода
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Зіра мелена
- 2 tbsp Олія
- 2 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 2 cups Рис басматі
- 1.5 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте фарш з баранини, одну дрібно нарізану цибулину, подрібнений часник, яйце, мелений коріандр та чорний перець. Добре перемішайте руками, доки всі інгредієнти ретельно не з'єднаються.
- 2
Сформуйте з м'ясної суміші невеликі фрикадельки діаметром приблизно 2,5 см. Відкладіть.
- 3
В окремій мисці збийте разом воду, томатну пасту, куркуму та зіру до однорідності.
- 4
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дві дрібно нарізані цибулини і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Влийте суміш з томатною пастою до цибулі в каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, щоб соус загус.
- 6
Акуратно додайте фрикадельки до соусу, що кипить, переконавшись, що вони здебільшого занурені. Накрийте кришкою та готуйте 1 годину, або доки фрикадельки не будуть готові, а соус не зменшиться і не загусне.
- 7
Поки кофта готується, приготуйте рис басматі згідно з інструкцією на упаковці, приправте сіллю.
- 8
Подавайте Афганські Кофта Чалов гарячими поверх пухнастого рису басматі.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий фарш замість баранячого.
- ✓Переконайтеся, що фрикадельки не переповнюють каструлю, щоб забезпечити рівномірне приготування.
- ✓Якщо соус стане надто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до м'ясної суміші для легкої гостроти.
- Додайте кілька кислих слив до соусу за останні 15 хвилин приготування для кисло-солодкого смаку.