Gjellë me Arra të Ellit(Страва з волоськими горіхами)
Veal or Chicken with Walnuts
Насичена та ароматна албанська страва, де ніжні шматочки телятини або курки тушкуються у вершковому соусі з мелених волоських горіхів, вершкового масла та невеликої кількості борошна. Це ситна і смачна страва, яку часто подають з рисом або хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Телятина або курка(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 100 g Вершкове масло(розділене)
- 2 tbsp Борошно
- 150 g Волоські горіхи(дрібно мелені)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розтопіть половину вершкового масла на середньому вогні. Додайте шматочки телятини або курки та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 6-8 хвилин. Вийміть м'ясо і відкладіть, залишивши сік у каструлі.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- 3
Всипте борошно і готуйте 1-2 хвилини до легкого зарум'янення. Поступово збийте вінчиком, додаючи курячий бульйон до однорідності.
- 4
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте сіль і чорний перець. Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або доки м'ясо не стане ніжним.
- 5
Тим часом дрібно змеліть волоські горіхи. Через 45 хвилин тушкування відкрийте кришку каструлі і вмішайте мелені волоські горіхи та решту вершкового масла. Тушкуйте ще 20-30 хвилин без кришки, періодично помішуючи, доки соус не загусне.
- 6
Спробуйте та відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Чудово смакує з хрустким хлібом, рисом або полентою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що волоські горіхи змелені до дрібного порошку для гладкого соусу.
- ✓Не пересмажуйте борошно, оскільки воно може стати гірким.
- ✓Регулюйте кількість курячого бульйону, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте баранину замість телятини або курки для більш насиченого смаку.
- Додайте дрібку паприки або лавровий лист для додаткової глибини смаку.