Albanian Lentil Soup with Tomato(Албанський суп з сочевиці з томатами)
Зігріваючий та поживний суп з сочевиці, який є основою албанської кухні. Цей варіант збагачений кислинкою помідорів та сумішшю ароматних трав і спецій, що робить його ситною та смачною стравою, яку часто подають з хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Коричнева або зелена сочевиця, промита
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 Велика цибулина, дрібно нарізана
- 2 medium Морква, дрібно нарізана
- 1 Стебло селери, дрібно нарізане
- 3 Зубчики часнику, подрібнені
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g can Консервовані подрібнені помідори
- 1.2 L Овочевий або курячий бульйон
- 1 tsp Сушена м'ята
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для гарніру)
- as needed Лимонні дольки (для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Спочатку обсмажування овочів створює хорошу смакову основу для супу. - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не спалити часник. - 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
💡 Професійні поради: Просмажування томатної пасти посилює її смак. - 4
Додайте в каструлю промиту сочевицю, консервовані подрібнені помідори, бульйон, сушену м'яту та лавровий лист. Все перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-яке сміття. - 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 35-45 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Варіння на повільному вогні дозволяє смакам поєднатися, а сочевиці добре проваритися. - 6
Видаліть лавровий лист. Щедро приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи за необхідності. Сочевиця вбирає багато солі. - 7
Для більш густого супу можна розім'яти частину сочевиці ложкою об стінку каструлі або використати занурювальний блендер, щоб частково подрібнити суп.
💡 Професійні поради: Часткове подрібнення надає кремової текстури, не роблячи суп повністю гладким. - 8
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте з лимонними дольками.
💡 Професійні поради: Свіжовичавлений лимонний сік безпосередньо перед їжею підкреслить смак.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому супу, повністю подрібніть його після приготування.
- ✓Для додаткової насиченості при подачі можна додати дрібку оливкової олії або ложку натурального йогурту.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь; він часто стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками картопля або шпинат, за останні 10 хвилин приготування.
- Для вегетаріанської/веганської версії переконайтеся, що ви використовуєте овочевий бульйон.
- Дрібка пластівців червоного перцю може додати легку гостроту.