Pule me Pruna(Пуле ме Пруна)
Albanian Chicken with Prunes
Чудова албанська страва, яка поєднує солону курку з солодкими та терпкими нотками чорносливу, часто збагачена ароматними спеціями. Цей рецепт відображає історичний вплив та регіональні варіації албанської кухні, де фрукти часто додають до м'ясних страв.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Шматки курки (стегна або грудка)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 125 g Чорнослив(без кісточок)
- 200 ml Томатний соус або подрібнені помідори
- 200 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Цукор
- 0.5 tsp Мелена кориця
- 1 tsp Насіння коріандру(подрібнене)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки курки паперовими рушниками та приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Висушування курки допомагає їй краще підрум'янитися. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
💡 Професійні поради: За необхідності смажте порціями, щоб не переповнювати сковороду. - 3
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю та пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, роздрібнений насіння коріандру та корицю. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Підсмажування спецій розкриває їхній аромат та смак. - 5
Додайте томатний соус (або подрібнені помідори), цукор та лавровий лист. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
Влийте курячий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте дно каструлі, щоб від'єднати підсмажені шматочки. - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте чорнослив без кісточок.
- 8
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Соус має злегка загуснути. Якщо він стає занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води. - 9
Спробуйте страву та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Солодкість від чорносливу та цукру повинна бути збалансована сіллю та перцем. - 10
Подавайте гарячою, поливши соусом курку. Традиційно цю страву подають з картопляним пюре або відвареним рисом.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний чорнослив для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає курячого бульйону, можна використати воду або овочевий бульйон.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи червоного вина разом з курячим бульйоном.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок разом з чорносливом для додаткової солодкості.
- Використовуйте інші сухофрукти, такі як абрикоси або інжир.
- Дрібка кайєнського перцю може додати легку гостроту.