Truites de Carreroles(Грибна омлет "Трюїт де Карреролес")
Mushroom Omelettes
Класичний андоррський грибний омлет, який поєднує яйця, вершкове масло, гриби, зелену цибулю, естрагон та тертий сир. Це проста, але ситна страва, що демонструє насичений смак андоррської кухні, яка зазнала впливу сусідніх Франції та Іспанії.
🧂 Інгредієнти
- 8 large Яйця
- 1.5 cups Гриби Портобело(тонко нарізані)
- 4 medium Зелена цибуля(тонко нарізана)
- 2 tbsp Свіжий естрагон(дрібно нарізаний)
- 0.5 cup Сир Грюйєр(грубо натертий)
- 3 tbsp Вершкове масло(розділене)
- 0.5 tsp Сіль(розділена)
- 0.25 tsp Чорний перець(розділений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розбийте яйця в миску, додайте половину солі та перцю, збийте до однорідності. Додайте подрібнений естрагон.
- 2
На середній антипригарній сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізані гриби і обсмажуйте 3-4 хвилини до м'якості. Додайте нарізану зелену цибулю і готуйте ще 2 хвилини. Зніміть грибну суміш з цибулею зі сковороди і відставте.
- 3
Зменште вогонь до середньо-слабкого. Додайте решту 2 столові ложки вершкового масла на ту ж сковороду. Як тільки масло розтане і піна осяде, влийте приблизно 1/2 склянки яєчної суміші. Готуйте, доки низ не схопиться, приблизно 1-2 хвилини. Обережно підтягніть готове яйце до центру виделкою, дозволяючи сирому яйцю стікати під низ.
- 4
Коли яйця майже готові, викладіть приблизно чверть грибної суміші та тертого сиру Грюйєр на одну половину омлету. За допомогою термостійкої лопатки складіть іншу половину омлету поверх начинки. Нахиліть сковороду, щоб допомогти омлету згорнутися на тарілку.
- 5
Повторіть з рештою яєчної суміші та начинки, щоб приготувати додаткові омлети. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи більше сиру.
- ✓Переконайтеся, що ваша сковорода антипригарна, щоб омлет не зламався.
- ✓Не пересмажте яйця; вони повинні залишатися злегка вологими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Якщо є можливість, додайте інші лісові гриби, такі як лисички або сморчки.
- Для додаткового аромату в яєчну суміш можна додати дрібку мускатного горіха.