Caldeirada de Cabrito Angolana(Тушковане козляче м'ясо по-ангольськи (Caldeirada de Cabrito Angolana))
Ситне та ароматне тушковане козляче м'ясо, Caldeirada de Cabrito Angolana – це традиційна страва, яку часто готують на особливі випадки та свята, що демонструє багате поєднання ангольського та португальського впливів. Вона містить ніжне козляче м'ясо, повільно тушковане з овочами та дрібкою спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Козляче м'ясо(нарізане для тушкування)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 500 g Помідори(стиглі, нарізані)
- 1 kg Картопля(очищена і нарізана товстими круглими скибочками)
- 1 medium Зелений болгарський перець(очищений від насіння та нарізаний)
- 3 whole Gindungo (ангольський перець чилі)(або за смаком, проколотий)
- 10 cloves Часник(подрібнений)
- 2 dl Оливкова олія
- 5 dl Біле вино
- 1 bunch Сальса (петрушка)(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 leaf Лавровий лист
- 4 fac. Гвоздика
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть та промийте козляче м'ясо, потім наріжте його шматками для тушкування. Приправте сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі викладіть інгредієнти шарами: почніть з половини нарізаної цибулі, половини нарізаних помідорів, половини нарізаного зеленого болгарського перцю та половини козлячого м'яса. Додайте подрібнений часник, лавровий лист, гвоздику та цілі перчики gindungo.
- 3
Викладіть кругляші картоплі поверх м'яса та овочів. Зверху додайте решту цибулі, помідорів та зеленого болгарського перцю.
- 4
Залийте інгредієнти білим вином. Переконайтеся, що рідина покриває більшу частину інгредієнтів. За потреби додайте трохи води.
- 5
Щільно накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні близько 1 години 30 хвилин, або доки козляче м'ясо не стане дуже ніжним. Періодично струшуйте каструлю, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Безпосередньо перед подачею вмішайте нарізану петрушку. Відкоригуйте сіль та перець за смаком.
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або фунге.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте козляче м'ясо на ніч з часником, сіллю, перцем та невеликою кількістю білого вина.
- ✓Кількість gindungo регулюйте відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Переконайтеся, що каструля добре накрита, щоб утримувати пару та рівномірно готувати м'ясо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають чоризо (португальську ковбасу) для додаткового смаку.
- До білого вина можна додати трохи агуарденте (португальського бренді) для глибшого смаку.