Calulu de Porco com Ginguba(Калулу зі свининою та земляними горіхами)
Насичене та пікантне тушковане свининою з земляними горіхами (гінґуба) та різноманітними овочами, що пропонує смак традиційної ангольської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка свиняча(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 0.25 cup Пальмова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 Зубчики часнику(подрібнені)
- 4 Помідори(нарізані)
- 200 g Бамія(нарізана)
- 200 g Баклажани(нарізані кубиками)
- 100 g Шпинат(нарізаний)
- 150 g Земляні горіхи (Ginguba)(обсмажені та подрібнені до стану пасти)
- 4 cups Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 Лаврове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або голландській печі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розм'якшуватися, приблизно 5 хвилин. Вмішайте пасту з земляних горіхів, добре перемішуючи.
- 3
Додайте шматочки свинини, лаврове листя, сіль і перець. Перемішайте, щоб покрити м'ясо соусом. Влийте воду так, щоб свинина була майже повністю занурена. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки свинина не стане м'якою.
- 4
Додайте в каструлю нарізану бамію та баклажани кубиками. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
- 5
Вмішайте нарізаний шпинат і готуйте ще 5-10 хвилин, або доки шпинат не зів'яне і не стане м'яким. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 6
Подавайте гарячим, традиційно з фунґе (каша з кукурудзяного борошна або маніоки) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що земляні горіхи обсмажені перед подрібненням, щоб посилити їхній смак.
- ✓Відрегулюйте кількість пасти з земляних горіхів за вашим смаком для досягнення бажаної насиченості.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому рагу, можете розім'яти частину приготованих баклажанів об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші листові овочі, такі як листя маніоки або листя солодкої картоплі.
- Для більш пікантної страви додайте дрібно нарізаний перець чилі (наприклад, малагату або гіндунґо) разом з часником.