Peixe Frito com Molho de Tomate e Cebola(Смажена риба з томатно-цибульним соусом)
Хрустка смажена риба, подана з простим, але ароматним соусом з помідорів і цибулі – поширена та улюблена страва в Анголі.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Ціла риба(почищена, наприклад, тілапія, лящ або морський окунь)
- 100 g Пшеничне борошно(для панірування)
- for frying Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(нарізані або подрібнені)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 100 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть почищену рибу паперовими рушниками, щоб висушити. Зробіть кілька неглибоких надрізів з кожного боку риби.
💡 Професійні поради: Суха риба краще смажиться і менше бризкає. - 2
Щедро посоліть і поперчіть рибу зсередини та зовні. Запаніруйте кожну рибу в борошні, струсивши надлишки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба рівномірно покрита борошном. - 3
Розігрійте достатньо рослинної олії у великій сковороді або пательні на середньо-сильному вогні, щоб покрити дно. Обережно викладіть рибу в розігріту олію.
💡 Професійні поради: Олія повинна бути достатньо гарячою, щоб риба одразу почала шипіти. - 4
Смажте рибу приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Вийміть з пательні та викладіть на паперові рушники для стікання жиру.
⏱️ 10-14 minutes💡 Професійні поради: Час приготування залежить від розміру риби. - 5
На тій же пательні (або окремій) додайте трохи олії, якщо потрібно. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Потім додайте нарізані або подрібнені помідори, сіль, перець і воду.
⏱️ 1 minute - 7
Доведіть соус до кипіння і варіть приблизно 10-15 хвилин, або поки соус трохи не загусне. Перед подачею вмішайте нарізану кінзу.
⏱️ 10-15 minutes💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за смаком. - 8
Подавайте смажену рибу гарячою, щедро поливши томатно-цибульним соусом.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають з рисом або фунже (кукурудзяною кашею).
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не перевантажуйте пательню під час смаження риби; смажте порціями, якщо необхідно.
- ✓Соус можна приготувати трохи заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пірі-пірі (перець чилі) до соусу для пікантності.
- Додайте до соусу болгарський перець для кольору та смаку.