Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Смажена риба з арахісовим соусом та овочами)
Смажена риба, зазвичай з щільного білого м'яса, подається з вершковим арахісовим соусом (гінгуба) та гарніром з тушкованих або смажених овочів. Легший, але ароматний ангольський варіант приготування.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Філе білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь, тріска; приблизно по 180 г кожне)
- 150 g Арахіс (гінгуба)(смажений, несолоний)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 200 g Помідори(пюровані або дрібно нарізані)
- 150 ml Овочевий бульйон
- 50 ml Пальмова олія
- 2 tbsp Сік лайма
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 500 g Суміш овочів(наприклад, бамія, шпинат, морква, болгарський перець, для приготування на пару або смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте пасту з гінгуби: подрібніть смажений арахіс до стану дрібної пасти за допомогою ступки та товкачика або кухонного комбайна. Якщо використовуєте кухонний комбайн, додайте трохи води, щоб отримати гладку консистенцію.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста гладка для отримання вершкового соусу. - 2
Приправте філе риби сіллю та перцем. Смажте рибу на грилі або на сковороді до готовності та легкого золотистого кольору з обох боків. Відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes💡 Професійні поради: Уникайте пересмажування риби, щоб зберегти її соковитою. - 3
У каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте пюровані помідори і готуйте 5 хвилин, дозволяючи соусу злегка загуснути.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте пасту з гінгуби та овочевий бульйон до каструлі. Добре перемішайте та доведіть до легкого кипіння. Готуйте близько 10 хвилин, часто помішуючи, доки соус не загусне.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Продовжуйте помішувати, щоб арахісовий соус не прилип до дна. - 7
Вмішайте сік лайма та приправте соус сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Сік лайма додає свіжості та балансує насиченість арахісового соусу. - 8
Приготуйте суміш овочів, готуючи їх на пару або смажачи до стану аль денте. Злегка приправте сіллю та перцем.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Подавайте смажене філе риби, поливши соусом з гінгуби, та супроводжуйте приготованими овочами.
💡 Професійні поради: Можна полити додатковою пальмовою олією для прикраси.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжосмажений арахіс для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість бульйону для досягнення бажаної консистенції соусу.
- ✓Ця страва добре поєднується з фунже або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до соусу з гінгуби для пікантності.
- Додайте дрібно нарізаний болгарський перець або бамію до соусу для додаткової текстури та поживних речовин.