Moamba de Cacusso(Моамба де Какуссо)
Насичене та ароматне рагу, приготоване з пальмової олії, курки та різноманітних овочів і спецій, що має відмінний від більш поширеної Муамби де Галінья смак.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматочками)
- 250 ml Пальмова олія (Денде)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 200 g Окра(обрізана)
- 300 g Листя солодкої картоплі (або шпинат)(нарізане)
- 2 small Перець чилі(без насіння та дрібно нарізаний (за бажанням))
- 500 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 5
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 6
Додайте воду, окра та перець чилі (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане м'якою.
- 7
Вмішайте листя солодкої картоплі (або шпинат) і готуйте ще 10-15 хвилин, доки вони не зів'януть і не стануть м'якими.
- 8
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з фунже або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що пальмова олія високої якості для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо листя солодкої картоплі недоступне, шпинат є хорошою заміною, хоча він матиме м'якший смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодкий перець.
- Для більш насиченого смаку під час тушкування можна додати невеликий шматочок копченої риби.