Antiguan Black Rum Cake(Антигуанський чорний ромовий кекс)
Насичений, вологий і глибоко ароматний ромовий кекс, який є основним на святкуваннях і святах в Антигуа і Барбуді. Він характеризується темним кольором, інтенсивним ароматом рому та щільною, кексовою текстурою, часто готується з сухофруктів, замочених у ромі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш сухофруктів (родзинки, смородина, цукати)
- 250 ml Темний ром(для замочування фруктів, плюс ще для кексу)
- 250 g Вершкове масло(роз'їдене)
- 250 g Темний коричневий цукор
- 4 large Яйця
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач
- 1 tsp Мелена кориця
- 0.5 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.5 tsp Мелений духмяний перець
- 2 tbsp Патока
- 50 g Мигдаль(подрібнений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Помістіть суміш сухофруктів у миску і залийте темним ромом. Залиште замочуватися щонайменше на 24 години або до тижня, періодично помішуючи.
- 2
Розігрійте духовку до 150°C (300°F). Змастіть і вистеліть пергаментним папером круглу форму для випічки діаметром 20 см (8 дюймів).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вистилка сягає бортиків форми. - 3
Збийте розм'якшене вершкове масло з темним коричневим цукром до світлої та пухкої маси.
- 4
По одному додавайте яйця, щоразу добре збиваючи, перш ніж додати наступне. Вмішайте патоку.
- 5
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і духмяний перець.
- 6
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до однорідності. Не перемішуйте занадто довго.
- 7
Злийте замочені фрукти, зберігши ром. Акуратно вмішайте злиті фрукти та подрібнений мигдаль (якщо використовуєте) у тісто для кексу.
- 8
Вилийте тісто у підготовлену форму і розрівняйте верх.
- 9
Випікайте протягом 1 години 30 хвилин до 1 години 45 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
💡 Професійні поради: Якщо верх занадто швидко підрум'янюється, накрийте його фольгою. - 10
Після випікання вийміть з духовки і негайно зробіть багато проколів по всій поверхні кексу шпажкою. Полийте гарячий кекс приблизно 50-75 мл збереженого рому (або більше, за смаком).
💡 Професійні поради: Це допоможе зберегти кекс вологим і наситить його ароматом рому. - 11
Дайте кексу охолонути у формі 15 хвилин, перш ніж перевернути його на решітку для повного охолодження. Для додаткового аромату можна змастити його ще ромом під час охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Триваліше замочування фруктів надасть насиченішого смаку.
- ✓Використання якісного темного рому є важливим для автентичного смаку.
- ✓Цей кекс з часом стає кращим; його можна зберігати в герметичному контейнері протягом кількох тижнів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку какао-порошку до сухих інгредієнтів для глибшого кольору та смаку.
- Замочіть фрукти в суміші рому та коньяку для більшої складності смаку.
- Подавайте з поливкою ромового сиропу або ложкою збитих вершків.