Antiguan Pawpaw Balls(Антигуанські кульки з папайї)
Солодкі та жувальні цукерки, виготовлені зі стиглої папайї, цукру та часто ароматизовані лаймом. Ці чудові кульки є популярним частуванням по всьому Карибському басейну.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Стигла папайя(очищена від шкірки, насіння, дрібно натерта або перетерта в пюре)
- 1 cup Цукор-пісок(плюс ще для обвалювання)
- 1 tbsp Сік лайма
- 1 tsp Цедра лайма(за бажанням)
- 2-3 drops Зелений харчовий барвник(за бажанням, для традиційного кольору)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте натерту папайю, відіжміть зайву вологу за допомогою чистого кухонного рушника або марлі. Якщо використовуєте пюре з папайї, переконайтеся, що воно не надто водянисте.
- 2
У каструлі змішайте м'якоть папайї, 1 склянку цукру, сік лайма та цедру лайма (якщо використовуєте). Якщо бажаєте традиційного зеленого кольору, додайте кілька крапель зеленого харчового барвника.
- 3
Готуйте суміш на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне і не досягне консистенції желе. Це може зайняти приблизно 15-20 хвилин. Суміш повинна почати відходити від країв каструлі.
- 4
Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші трохи охолонути, доки її не стане комфортно тримати в руках.
- 5
Злегка вологими руками набирайте невеликі порції суміші і скачуйте з них кульки діаметром приблизно 1 дюйм.
- 6
Насипте додатковий цукор-пісок на тарілку і обваляйте кожну кульку з папайї в цукрі до повного покриття.
- 7
Викладіть кульки з папайї на пергаментний папір і дайте їм застигнути протягом кількох годин, або поставте в холодильник для більш щільної текстури перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання злегка недозрілої папайї може допомогти досягти більш щільної текстури кульок.
- ✓Переконайтеся, що суміш достатньо проварена, щоб добре зажелитися; інакше кульки можуть бути занадто м'якими.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру залежно від солодкості папайї та ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають дрібку імбиру або кориці для додаткового аромату.
- Для іншої текстури деякі варіанти включають невелику кількість кукурудзяного крохмалю, змішаного з молоком, щоб швидше загуснути суміш.