Antiguan Saltfish and Dumplings(Солона тріска Антігуа з кльоцками)
Ситна та ароматна страва однією каструлею, що складається з відновленої солоної тріски, тушкованої з ароматними овочами та травами, подається з м'якими, пухкими вареними кльоцками. Це ситна і традиційна страва, яку часто їдять на сніданок або обід.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона тріска (бакаляу)
- as needed Вода
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору)(нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Помідор(нарізаний)
- 0.5 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 2 sprigs Чебрець
- 2 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 2 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- approx. 0.75 cup Вода(для кльоцок)
- 2 tbsp Рослинна олія(для пасерування)
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте солону тріску. Покладіть у миску та залийте холодною водою. Поставте в холодильник, змінюючи воду 2-3 рази на день, щонайменше протягом 24 годин, щоб видалити зайву сіль.
- 2
Після видалення солі злийте воду з тріски та наріжте її шматочками розміром на один укус. Варіть тріску у свіжій воді приблизно 10-15 хвилин до готовності. Злийте воду і розділіть на шматочки, видаливши кістки та шкіру.
- 3
У великій каструлі або сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець, пасеруйте до м'якості.
- 4
Додайте подрібнений часник, нарізаний помідор та дрібно нарізаний перець скотч боннет (якщо використовуєте). Готуйте ще 3-5 хвилин, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 5
Додайте в каструлю тріску, розділену на шматочки, та гілочки чебрецю. Добре перемішайте з овочами. За потреби додайте трохи води, щоб уникнути прилипання.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15-20 хвилин, щоб смаки наситилися. Приправте чорним перцем за смаком. Видаліть гілочки чебрецю.
- 7
Поки готується солона тріска, приготуйте кльоцки: у мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль. Поступово додавайте воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Не перемішуйте занадто довго.
- 8
Легко вимісіть тісто на посипаній борошном поверхні протягом 1-2 хвилин. Сформуйте невеликі видовжені кльоцки.
- 9
Обережно опустіть кльоцки в киплячу суміш із солоної тріски. Переконайтеся, що вони переважно занурені. Накрийте каструлю кришкою і готуйте близько 15-20 хвилин, або доки кльоцки не будуть готові та пухкі.
💡 Професійні поради: Уникайте частого піднімання кришки на цьому етапі, щоб кльоцки добре пропарилися. - 10
Подавайте солону тріску з кльоцками гарячою, забезпечуючи кожну порцію хорошою кількістю обох компонентів.
💡 Професійні поради
- ✓Правильне видалення солі з тріски має вирішальне значення, щоб уникнути надто солоної страви.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Кльоцки мають бути м'якими та ніжними, а не жорсткими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку нарізаних кубиками помідорів для більш соусної основи з солоної тріски.
- Додайте інші овочі, такі як окра або каллу.
- Подавайте з гарніром з рису з квасолею або смажених плантанів.