Armenian Lentil and Rice Pilaf(Вірменський плов з сочевиці та рису)
Adzabov Plov
Ситний та поживний вегетаріанський плов, що поєднує ніжну сочевицю та пухнастий рис, часто з додаванням карамелізованої цибулі та ароматних спецій, що робить його улюбленою домашньою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Коричнева або зелена сочевиця(промита)
- 1.5 cups Довгозернистий рис(промитий)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 4 tbsp Оливкова олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 2 tbsp Свіжа м'ята(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі з'єднайте промиту сочевицю з 3 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, але не розвареною. Злийте надлишок води і відставте.
💡 Професійні поради: Не переварюйте сочевицю. - 2
Поки вариться сочевиця, розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте тонко нарізану цибулю і повільно смажте, періодично помішуючи, доки вона не стане глибоко карамелізованою та золотисто-коричневою, приблизно 20-25 хвилин.
💡 Професійні поради: Низький вогонь і тривалий час – запорука карамелізації. - 3
Коли цибуля карамелізується, додайте в сковороду подрібнений часник, кмин і коріандр. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в сковороду до цибулі та спецій промитий рис, варену сочевицю, овочевий бульйон, сіль та перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре розподілені. - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки під час готування. - 6
Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 5-10 хвилин. Розпушіть плов виделкою.
- 7
Вмішайте залишки 2 ст. л. оливкової олії та прикрасьте свіжим нарізаним кропом і м'ятою (якщо використовуєте) перед подачею.
💡 Професійні поради: Для насиченості можна полити додатковою оливковою олією.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час варіння рису.
- ✓Якщо у вас немає овочевого бульйону, можна використовувати курячий або воду, але бульйон додає більше глибини смаку.
- ✓Правильна карамелізація цибулі – ключ до характерної солодкості страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте підсмажені мигдальні пластівці або кедрові горішки для додаткового хрускоту.
- Вмішайте дрібку духмяного перцю або кориці для більш теплого аромату спецій.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або з боку з маринованими овочами.