Apfelradln(Яблучні кільця в клярі)
Fried Apple Rings
Apfelradln (яблучні кільця в клярі) — це популярний австрійський десерт, що складається з яблучних кілець, занурених у легкий кляр і смажених до золотистої скоринки. Їх часто посипають цукром з корицею і подають теплими як перекус або десерт.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Яблука(рекомендовані тверді, терпкі сорти, як-от Боскоп або Ельстар)
- 125 g Пшеничне борошно(універсальне)
- 1 tbsp Цукор(кристалічний, для кляру)
- 1 pinch Сіль
- 130 ml Молоко(або газована вода для легшого кляру)
- 2 Яєчні жовтки(за бажанням, для насиченості)
- 2 Яєчні білки(збиті до стійких піків, за бажанням для легкості)
- 1 tbsp Ром(за бажанням, запобігає надмірному вбиранню олії кляром)
- Рослинна олія(для смаження)
- Цукор з корицею(для посипання (змішати 10 ст. л. цукру з 1 ст. л. кориці))
- Цукрова пудра(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте яблука: почистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кільцями товщиною близько 1 см. Якщо у вас немає пристрою для видалення серцевини, можна спочатку нарізати яблука, а потім використати маленький круглий формочка для печива або ніж, щоб видалити серцевину з кожного кільця.
💡 Професійні поради: Використання терки-мандоліни може забезпечити рівномірну товщину. - 2
Приготуйте кляр: у мисці збийте борошно, цукор і сіль. Поступово вливайте молоко (або газовану воду), збиваючи до отримання однорідної, густої маси, схожої на тісто для млинців. Якщо використовуєте, вмішайте яєчні жовтки та ром.
💡 Професійні поради: Газована вода зробить кляр легшим і хрусткішим. - 3
Додайте яєчні білки (за бажанням): якщо використовуєте яєчні білки для легшого кляру, збийте їх до стійких піків. Акуратно вмішайте збиті білки в тісто безпосередньо перед смаженням.
💡 Професійні поради: Вмішуйте акуратно, щоб зберегти якомога більше повітря в клярі. - 4
Смажте яблучні кільця: розігрійте приблизно 2-3 см рослинної олії у глибокій пательні або каструлі на середньому вогні до температури близько 170-180°C (340-350°F). Занурте кожне яблучне кільце в кляр, переконавшись, що воно повністю покрите, і обережно покладіть його в гарячу олію. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та хрусткості.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте пательню; смажте партіями. Використовуйте термометр для перевірки температури олії. - 5
Злийте олію та приправте: вийміть смажені яблучні кільця шумівкою і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії. Поки вони ще теплі, щедро посипте їх цукром з корицею або цукровою пудрою.
💡 Професійні поради: Посипання поки яблука теплі, допоможе цукру краще прилипнути.
💡 Професійні поради
- ✓Вибирайте тверді яблука, які добре тримають форму під час приготування.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для отримання хрустких, а не жирних результатів.
- ✓Подавайте негайно для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавати з ванільним соусом або яблучним компотом.
- Для версії без глютену використовуйте безглютенову суміш борошна та переконайтеся, що ваш розпушувач сертифікований як безглютеновий.
- Деякі рецепти не містять яєць і використовують лише молоко або газовану воду для простішого кляру.