Gegrillte Forelle mit Kräuterbutter(Смажена форель з трав'яним маслом)
Класична австрійська страва, що складається з цілої форелі, ідеально підсмаженої на грилі, приправленої травами та спеціями, і подається з насиченим трав'яним маслом. Ця страва підкреслює свіжість риби, яку часто можна знайти в альпійських озерах та річках Австрії.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Ціла форель(почищена та випотрошена)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Лимонний сік
- 150 g Вершкове масло(несолоне, розм'якшене)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Свіжий кріп(дрібно нарізаний)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Борошно(для обвалювання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Вимийте форель ззовні та всередині, ретельно обсушіть паперовими рушниками. Приправте черевце сіллю та перцем.
- 2
У невеликій мисці змішайте розм'якшене вершкове масло з нарізаною петрушкою, кропом, подрібненим часником, сіллю та перцем. Добре перемішайте і відставте.
- 3
Злегка обваляйте форель з усіх боків у борошні. Це допоможе отримати хрусткішу шкірку.
- 4
Розігрійте гриль або гриль-пательню до середньо-високої температури. Якщо використовуєте гриль-пательню, додайте столову ложку олії або вершкового масла.
- 5
Смажте форель на грилі приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, залежно від розміру, доки шкірка не стане хрусткою, а м'якоть не стане непрозорою і легко розшаровуватиметься виделкою. Уникайте пересмажування.
- 6
Поки риба смажиться, ви можете злегка розігріти трав'яне масло в невеликій каструлі або мікрохвильовій печі, доки воно не розтане і не стане ароматним.
- 7
Після приготування обережно перекладіть форель на тарілки. Полийте свіжим лимонним соком і щедро полийте зверху теплим трав'яним маслом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю суха перед обвалюванням у борошні для найкращих результатів.
- ✓Не перевантажуйте гриль або гриль-пательню; при необхідності готуйте партіями.
- ✓Подавайте негайно з вареною або смаженою картоплею та свіжим зеленим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте філе форелі замість цілої форелі для швидшого приготування.
- Додайте дрібку паприки до трав'яного масла для натяку на колір та смак.