Käseknödel in Kraftbrühe(Сирні кльоцки в бульйоні (Käseknödel in Kraftbrühe))
Ситні сирні кльоцки (Käseknödel), подані в прозорому насиченому яловичому бульйоні (Kraftbrühe). Це класичний австрійський суп, елегантний і дуже ситний, який часто подають як закуску або легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Вчорашні білі булочки (Semmeln)(нарізані дрібними кубиками)
- 200 ml Молоко(тепле)
- 2 large Яйця
- 100 g Сир Грюйєр(натертий)
- 50 g Сир Емменталь(натертий)
- 1/2 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/4 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 liters Яловичий бульйон (Kraftbrühe)(високої якості, прозорий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть кубики хліба у велику миску. Залийте теплим молоком і дайте настоятися приблизно 10-15 хвилин, доки хліб не розм'якне.
- 2
Поки хліб настоюється, обсмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі на невеликій сковороді до прозорості. Дайте їй трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Не підсмажуйте цибулю до коричневого кольору, лише до м'якості. - 3
Додайте яйця, натертий сир Грюйєр та Емменталь, обсмажену цибулю, нарізану петрушку, мускатний горіх, сіль і перець до розмоченого хліба. Акуратно, але ретельно перемішайте до утворення однорідного тіста. Якщо суміш занадто волога, додайте столову ложку-дві панірувальних сухарів. Якщо занадто суха, додайте ще трохи молока.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, не перемішуйте надто довго, інакше кльоцки можуть стати жорсткими. - 4
Доведіть велику каструлю підсоленої води до легкого кипіння. Вологими руками або двома ложками сформуйте невеликі кльоцки (діаметром приблизно 3-4 см) із сирної суміші.
- 5
Обережно опустіть кльоцки в киплячу воду. Не переповнюйте каструлю; готуйте партіями, якщо необхідно. Варіть на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, або доки кльоцки не спливуть на поверхню і не будуть готові.
💡 Професійні поради: Вода повинна лише злегка кипіти, а не бурхливо, щоб кльоцки не розвалилися. - 6
Поки варяться кльоцки, розігрійте яловичий бульйон в окремій каструлі до гарячого стану. Приправте бульйон сіллю та перцем за смаком.
- 7
Обережно вийміть готові кльоцки з киплячої води за допомогою шумівки і викладіть їх у порційні тарілки. Розлийте гарячий яловичий бульйон поверх кльоцок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кльоцки добре стікли перед подачею, щоб не розбавити бульйон. - 8
За бажанням прикрасьте додатковою нарізаною петрушкою і подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Використання вчорашніх булочок є важливим для правильної текстури кльоцок.
- ✓Якість яловичого бульйону є першочерговою для цієї страви.
- ✓Переконайтеся, що вода не надто гаряча, інакше кльоцки можуть розпастися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість дрібно нарізаної цибулі-шнітль до сирної суміші.
- Для більш насиченого бульйону можна додати трохи сухого хересу або білого вина.
- Деякі варіації включають невелику кількість дрібно нарізаної шинки або бекону в сирну суміш.