Kartoffelkäse Strudel(Штрудель з картоплею та сиром)
Potato Cheese Strudel
Австрійський солоний та затишний штрудель, начинений картопляним пюре та сиром, загорнутий у хрустке тісто. Ця страва є ситною та задовільною, часто подається як основна страва або як поживний перекус.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошниста картопля(очищена та нарізана невеликими шматочками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник
- 1 knob Вершкове масло
- 1 splash Оливкова олія
- 0.5 tsp Морська сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 1 heaped tsp Гірчиця зерниста
- 200 g Витриманий сир чеддер(нарізаний кубиками)
- a handful Свіжа зелень(наприклад, кріп та зелена цибуля, нарізана)
- 300 g Листкове тісто(готове або домашнє)
- 1 Яйце(для змащування)
- 1 tbsp Молоко(для змащування)
- 1 tsp Насіння кунжуту(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю в підсоленій воді приблизно 10 хвилин, до майже готовності. Тим часом обсмажте нарізану цибулю на вершковому маслі та оливковій олії до м'якості. Розітріть часник із сіллю і додайте до цибулі, смажте ще хвилину. Вимкніть вогонь.
- 2
Злийте воду з картоплі та в мисці розімніть її разом із сумішшю обсмаженої цибулі та часнику. Додайте зернисту гірчицю, кубики сиру чеддер, нарізану свіжу зелень і приправте чорним перцем. Дайте начинці повністю охолонути.
- 3
Розкачайте листкове тісто до форми прямокутника (приблизно 40х25 см) і викладіть його на деко, застелене пергаментним папером.
- 4
Збийте яйце для змащування. Відкладіть приблизно половину для глазурі, а решту додайте до охолодженої картопляно-сирної начинки. Решту яйця змішайте з молоком для глазурі.
- 5
Викладіть картопляну суміш у формі ковбаски посередині листкового тіста, залишаючи бортики з боків.
- 6
Змастіть один довгий бік і два кінці тіста яєчною сумішшю. Загорніть тісто навколо начинки, утворюючи довгу трубку, і защипніть кінці.
- 7
Обережно переверніть штрудель швом донизу. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб він затвердів.
- 8
Розігрійте духовку до 220°C (425°F).
- 9
Вийміть штрудель з холодильника. Зробіть діагональні надрізи зверху гострим ножем. Змастіть верх відкладеною яєчною сумішшю та посипте кунжутом, якщо використовуєте.
- 10
Випікайте 30-35 хвилин, доки штрудель не стане золотисто-коричневим та пишним.
- 11
Дайте штруделю трохи охолонути перед нарізанням і подачею теплим, ідеально з чатні та зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання готового листкового тіста економить час, але домашнє також є варіантом.
- ✓Переконайтеся, що картопляна начинка повністю охолола перед формуванням, щоб уникнути розмокання тіста.
- ✓Штрудель можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник перед випіканням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте обсмажені гриби або цибулю-порей до картопляної начинки для додаткового смаку.
- Експериментуйте з різними видами сиру, такими як грюйєр або емменталь.
- Для гострішого смаку додайте до начинки щіпку пластівців чилі.