Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe(Віденський суп з картоплі та цибулі-порей)
Viennese Potato-Leek Soup
Ситний та поживний віденський суп з картоплі та цибулі-порей, який часто збагачують вершками та приправляють материнкою та кмином. Цей суп є основним продуктом в австрійських домогосподарствах, особливо в холодні місяці, пропонуючи зігріваючий та ароматний досвід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана кубиками (близько 5 середніх))
- 3 large Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, вимита та нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 tbsp Вершкове масло
- 1.5 liter Курячий або овочевий бульйон
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Сушена материнка
- 1 Лавровий лист
- 185 ml Жирні вершки(за бажанням, для насиченості)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте цибулю-порей, розрізавши її вздовж, а потім під проточною водою, щоб видалити бруд. Тонко наріжте білу та світло-зелену частини.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля-порей добре промита, щоб уникнути піску. - 2
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та нарізану цибулю-порей і пасеруйте до м'якості, але не до підрум'янення, близько 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Уникайте підрум'янення цибулі-порей, щоб зберегти її ніжний смак. - 3
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, курячий або овочевий бульйон, насіння кмину, материнку та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин, або доки картопля не стане дуже м'якою.
- 4
Видаліть і викиньте лавровий лист. Ретельно подрібніть суп за допомогою занурювального блендера до однорідності, або перекладіть у звичайний блендер порціями. Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин.
- 5
Якщо використовуєте, влийте жирні вершки і обережно нагрійте до теплоти. Не кип'ятіть після додавання вершків. Щедро приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість бекону, обсмаженого до хрусткої скоринки, як прикрасу.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому супу, подрібніть лише половину.
- ✓Цей суп можна зробити вегетаріанським, використовуючи овочевий бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для аромату.
- Подавайте з ложкою сметани або вершків.
- Для більш ситної страви додайте нарізані готові сосиски або маленькі кльоцки.