Bahamian Grouper Fingers with Spicy Aioli(Багамські рибні пальчики з гострим айолі)
Хрусткі, золотисті смажені смужки групера, що подаються з пікантним та гострим домашнім айолі, популярна закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе групера(нарізане смужками завдовжки 1 дюйм)
- 1 cup Борошно загального призначення
- 1/2 cup Кукурудзяне борошно
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Часниковий порошок
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 2 large Яйця(збиті)
- 3-4 cups Олія рослинна(для смаження)
- 1/2 cup Майонез
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1-2 tsp Шрірача або гострий соус(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У неглибокій тарілці змішайте борошно, кукурудзяне борошно, паприку, часниковий порошок, сіль та чорний перець. В іншій неглибокій тарілці збийте яйця.
- 2
Кожну смужку групера спочатку занурте в борошняну суміш, потім у збиті яйця, а потім знову в борошняну суміш, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Викладіть покриту рибу на тарілку.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або фритюрниці до 175°C (350°F). Обережно додайте рибні пальчики партіями, уникаючи переповнення каструлі.
- 4
Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Виймайте шумівкою і викладайте на паперові рушники для стікання жиру.
- 5
Поки риба смажиться, приготуйте гострий айолі. У невеликій мисці збийте майонез, подрібнений часник, лимонний сік та шрірачу (або гострий соус) до однорідності. Відрегулюйте приправи та рівень гостроти за своїм смаком.
- 6
Подавайте гарячі рибні пальчики негайно з гострим айолі для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб риба була хрусткою, а не жирною.
- ✓Для додаткової хрусткості можна подвійно занурити рибу в яйце та борошняну суміш.
- ✓Використовуйте свіжого групера для найкращого смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до борошняної суміші для більш гострого покриття.
- Подавайте з соусом тартар або простим скибочкою лайма.