Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Багамське рагу з риби з кокосовим молоком)
Затишне та ароматне рагу з ніжними шматочками білої риби, тушкованої у насиченому, вершковому кокосовому молоці з ароматними овочами та спеціями. Це страва, яка є обов'язковою у багамських родинах.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби(наприклад, снепер, групер або махі-махі, нарізане шматочками по 5 см)
- 13.5 oz Кокосове молоко(повністю жирне, консервоване)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний кубиками)
- 1 stalk Стебло селери(нарізане кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 14.5 oz Нарізані помідори(консервовані, з соком)
- 1/2 cup Овочевий бульйон
- 2 fresh Гілочки чебрецю
- 1 dried Лавровий лист
- 1/2 small Перець шотландський bonnet(цілий, для ароматизації (за бажанням))
- 2 tablespoons Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tablespoons Вершкове масло або олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish chopped Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки риби паперовим рушником і щедро посоліть і поперчіть. Відставте.
- 2
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло або розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець і селеру. Обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Посипте овочі борошном і добре перемішайте, щоб воно покрило їх. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб позбутися сирого смаку борошна.
- 5
Поступово влийте овочевий бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Потім влийте кокосове молоко та нарізані помідори (разом із соком).
- 6
Додайте гілочки чебрецю, лавровий лист і цілий перець шотландський bonnet (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи.
- 7
Обережно додайте приправлені шматочки риби в кипляче рагу. Переконайтеся, що риба майже повністю занурена. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте надто інтенсивного перемішування, щоб шматочки риби залишалися цілими.
- 8
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю, лавровий лист і перець шотландський bonnet. Спробуйте та за потреби додайте сіль і перець.
- 9
Розлийте рагу по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або Джонні кейком.
💡 Професійні поради
- ✓Для густішого рагу можна додати трохи більше борошна або дати йому покипіти без кришки кілька додаткових хвилин наприкінці.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому рагу, ви можете подрібнити перець шотландський bonnet і додати його разом із часником, але будьте обережні, оскільки він дуже гострий.
- ✓Використовуйте повністю жирне кокосове молоко для найвершковішої текстури та найбагатшого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, моркву або картоплю.
- Додайте креветки або мідії для різноманітності морепродуктів.
- Для додання кислинки, перед подачею вмішайте столову ложку соку лайма.