Bahamian Stewed Chicken(Тушкована курка в багамському стилі)
Затишна та ароматна страва, яку готують в одній посудині. Тушкована курка в багамському стилі — це шматочки курки, які повільно тушкуються в насиченому, пікантному соусі на томатній основі з ароматними овочами та спеціями. Часто подається з рисом або коржиками джонні-кейк.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Курка(нарізана на порційні шматки (рекомендовано стегна та гомілки))
- 0.5 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tbsp Приправлена сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сушений чебрець
- 0.5 cup Рослинна олія для смаження
- 0.25 cup Бекон або солона свинина(нарізані кубиками (за бажанням, для додаткового смаку))
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Нарізані помідори(консервовані або свіжі)
- 3 cups Курячий бульйон або вода
- 0.5 cup Кетчуп
- 1 tbsp Вустерський соус
- 1 Перець Scotch Bonnet(цілий або дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 1 tbsp Лаймовий сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматочки курки та ретельно висушіть паперовими рушниками. У великому пакеті із застібкою-блискавкою змішайте борошно, приправлену сіль, чорний перець і сушений чебрець. Додайте шматочки курки в пакет, закрийте і струсіть, щоб рівномірно покрити. Якщо пакет замалий, працюйте партіями.
- 2
У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Якщо використовуєте бекон або солону свинину, спочатку посмажте його до хрусткої скоринки, потім вийміть шумівкою, залишивши витоплений жир. Обсмажте шматочки курки в борошні на гарячій олії до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть на тарілку.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте в каструлю нарізану цибулю та подрібнений часник (за потреби додайте трохи більше олії). Пасеруйте приблизно 2-3 хвилини до м'якості. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину.
- 4
Додайте нарізані помідори, курячий бульйон (або воду), кетчуп, вустерський соус та лаймовий сік. Добре перемішайте, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Поверніть обсмажені шматочки курки до каструлі. Якщо використовуєте цілий перець Scotch Bonnet, додайте його зараз. Доведіть рагу до легкого кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого. Накрийте каструлю кришкою, залишивши її трохи прочиненою, щоб пара могла виходити.
- 6
Тушкуйте 30-40 хвилин, або поки курка не буде повністю готова і м'якою. Періодично помішуйте. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше курячого бульйону або води. Якщо він занадто рідкий, його можна загустити, розчинивши 1 столову ложку борошна в 2 столових ложках води та додавши до рагу, тушкуйте ще кілька хвилин.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Перед подачею вийміть цілий перець Scotch Bonnet, якщо бажаєте. Подавайте гарячим з рисом, горохом з рисом (peas 'n' rice) або коржиками джонні-кейк.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете обсмажити курку в жирі від бекону.
- ✓Не пропускайте етап обсмажування курки; це додає рагу значного смаку та кольору.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Scotch Bonnet до бажаного рівня гостроти або повністю виключіть його.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, такі як болгарський перець, моркву або картоплю.
- Деякі кухарі додають трохи червоного винного оцту або соусу для кольору (browning sauce) для глибшого кольору та смаку.