Bahraini Harees(Бахрейнський Харіс)
Харіс — це традиційна бахрейнська страва, виготовлена з подрібненої пшениці та м'яса (зазвичай курки або баранини), яка повільно готується до кремоподібної, схожої на кашу консистенції. Це ситна і зігріваюча страва, яку часто подають під час свят і Рамадану.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшениця для харісу
- 1 kg Курятина або баранина з кістками
- 6 cups Вода(плюс додатково за потреби)
- 2 Палички кориці
- to taste Сіль
- for serving Вершкове масло або гхі
- for garnish Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте зерна пшениці під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре злийте воду і замочіть у свіжій воді щонайменше на 8 годин або на ніч.
- 2
У великій каструлі додайте курку або баранину та 6 склянок води. Варіть на середньому вогні, доки м'ясо не стане ніжним. Вийміть м'ясо з бульйону, відділіть від кісток і подрібніть або наріжте. Зніміть жир з бульйону і відставте.
- 3
Злийте воду з замоченої пшениці та перекладіть її в нову велику каструлю. Додайте достатньо відкладеного бульйону (приблизно на три пальці вище за пшеницю), палички кориці та сіль. Готуйте на середньому вогні, доки зерна пшениці не стануть дуже ніжними, приблизно 1,5-2 години, додаючи більше бульйону в міру його випаровування.
- 4
Додайте подрібнене або нарізане м'ясо до каструлі з пшеницею. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, доки суміш не загусне. Перетріть суміш за допомогою товкачки для картоплі або занурювального блендера до однорідності та кремоподібності. Альтернативно, подрібніть порціями в кухонному комбайні і поверніть у каструлю.
- 5
Продовжуйте готувати на повільному вогні ще 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, доки харіс не досягне густої, кремоподібної консистенції. Перед подачею вийміть палички кориці.
- 6
Щоб подати, розкладіть харіс по тарілках. Кожну порцію зверху покладіть шматочком вершкового масла або гхі та посипте чорним перцем.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної консистенції можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн для подрібнення готової пшениці та м'яса.
- ✓Відрегулюйте кількість рідини, щоб досягти бажаної консистенції; вона має бути густою, але все ще рідкою.
- ✓Харіс можна приготувати заздалегідь і розігрівати його обережно, додавши трохи води або бульйону, якщо він стане занадто густим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають дрібку кардамону або мускатного горіха для додаткового аромату.
- Для солодшого варіанту під час останнього етапу приготування можна додати дрібку цукру.