Bahraini Mashed Fava Beans(Бахрейнське пюре з бобів фава)
Ful Madhghoot
Ситна та ароматна страва з повільно приготованих бобів фава, розім'ятих з прянощами, яку часто подають на сніданок або як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушені боби фава(замочені на ніч)
- 8 cups Вода
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Насіння коріандру
- 0.5 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Лимонний сік
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду та промийте замочені боби фава.
- 2
У великій каструлі або казані з'єднайте боби фава з 8 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні приблизно 2,5-3 години, або доки боби не стануть дуже м'якими.
- 3
Поки варяться боби, розігрійте оливкову олію в окремій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння кмину та насіння коріандру, обсмажуйте до появи аромату (близько 1 хвилини).
- 4
Додайте нарізану цибулю на сковороду і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте подрібнений часник та куркуму до цибулевої суміші та готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 6
Коли боби фава стануть м'якими, злийте більшу частину рідини, залишивши приблизно 1 склянку. Розімніть боби за допомогою товкачки для картоплі або зворотного боку ложки до майже однорідної консистенції, але з невеликими шматочками.
- 7
Вмішайте пасеровану цибулево-часникову суміш у розім'яті боби фава. Додавайте збережену рідину для варіння поступово, доки не досягнете бажаної консистенції. Страва має бути густою, але пластичною.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Вмішайте лимонний сік.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. За бажанням, можна полити трохи оливкової олії.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування бобів фава на ніч є важливим для рівномірного приготування та скорочення часу варіння.
- ✓Для більш гладкої консистенції можна використовувати занурювальний блендер, але будьте обережні, щоб не перебити.
- ✓Регулюйте кількість рідини для досягнення бажаної текстури.
- ✓Подавайте з теплим лавашем (хубз) для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для гостроти.
- Додайте трохи нарізаних помідорів разом з цибулею для додаткової свіжості.
- Додайте ложку тахіні для насиченішого смаку.