Bhapa Ilish(Бхапа Іліш)
Steamed Hilsa Fish
Класичний бенгальський делікатес, де риба Іліш готується на пару з гірчичною пастою, кокосом та спеціями, що надає їй ніжності та насиченого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Риба Іліш(нарізана середніми шматками)
- 4 tbsp Насіння гірчиці(жовте та чорне, замочене)
- 2 tbsp Насіння маку(замочене)
- 1/2 cup Свіжий кокос(натертий)
- 4-6 pieces Зелений перець чилі(розрізаний вздовж)
- 1 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- 4 tbsp Гірчична олія
- 1/4 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Подрібніть замочене насіння гірчиці, насіння маку та натертий кокос до однорідної пасти з невеликою кількістю води. Додайте зелений перець чилі та коротко подрібніть.
- 2
У мисці змішайте шматки риби з куркумою, сіллю та половиною отриманої пасти. Маринуйте 15 хвилин.
- 3
Підготуйте пристрій для приготування на пару. Можна використовувати пароварку або каструлю з решіткою та кришкою. Змастіть жароміцну форму гірчичною олією.
- 4
Викладіть мариновані шматки риби у змащену форму. Зверху викладіть решту пасти.
- 5
Полийте зверху рештою гірчичної олії та викладіть розрізаний зелений перець чилі. Додайте приблизно 1/4 склянки води до пароварки або каструлі.
- 6
Поставте форму з рибою в пароварку або каструлю, щільно накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні 20-25 хвилин, або доки риба не стане повністю готовою та ніжною.
- 7
Подавайте гарячим з простим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого смаку переконайтеся, що риба свіжа.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до своїх вподобань щодо гостроти.
- ✓Не переварюйте рибу, щоб вона не стала сухою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку насіння чорнушки (калонжі) до гірчичної пасти для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість йогурту до маринаду.