Ilish Mach er Paturi(Іліш Мах Ер Патурі)
Класичний бенгальський делікатес, де риба Іліш (Hilsa) маринується у пасті з гірчиці, кокоса та спецій, потім загортається в бананове листя та готується на парі до досконалості. Процес приготування на парі насичує рибу ароматними смаками та зберігає її неймовірно вологою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Риба Іліш (Hilsa)(нарізати середніми шматками)
- 3 tbsp Насіння чорної гірчиці
- 1 tbsp Насіння маку
- 0.5 cup Свіжий кокос(натертий)
- 4 pieces Зелений перець чилі(за смаком)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 tbsp Гірчична олія
- 4 pieces Бананове листя(прив'яле над вогнем)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть насіння гірчиці та маку в теплій воді на 15-20 хвилин. Злийте воду.
- 2
Подрібніть замочене насіння гірчиці, мак, натертий кокос та зелений перець чилі до однорідної пасти, за потреби додавши трохи води. Додайте до пасти куркуму та сіль, добре перемішайте.
- 3
Акуратно покрийте шматки риби Іліш підготовленою пастою. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 4
Візьміть підв'яле листок банана. Покладіть на нього шматок маринованої риби. Полийте рибу невеликою кількістю гірчичної олії.
- 5
Складіть бананове листя, щоб надійно загорнути рибу, утворюючи конверт. За потреби зав'яжіть кулінарною ниткою.
- 6
Готуйте конверти на парі в пароварці або каструлі з киплячою водою протягом 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова.
- 7
Обережно розгорніть бананове листя та подавайте гарячим, зазвичай з простим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що бананове листя гнучке, короткочасно провівши його над слабким вогнем, щоб воно не розірвалося.
- ✓Не переготуйте рибу, інакше вона може стати сухою.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку насіння чорнушки (калонджі) до маринаду для додаткового смаку.
- Деякі рецепти включають столову ложку йогурту до маринаду для додавання насиченості.