Shorshe Chingri(Шорше Чінгрі)
Shrimp in Mustard Gravy
Улюбна бенгальська страва, Шорше Чінгрі, складається з соковитих креветок, приготованих у гострому та ароматному соусі з гірчичної пасти, зеленого чилі та дрібки куркуми. Це страва, що втілює насичені смаки бенгальської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Креветки середнього розміру(очищені та без кишкової вени)
- 3 tbsp Жовте гірчичне насіння
- 1 tbsp Чорне гірчичне насіння
- 3 pieces Зелений чилі(регулювати за смаком)
- 1.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 4 tbsp Гірчична олія
- 0.5 tsp Насіння чорнушки (Калонджі)
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть жовте та чорне гірчичне насіння в теплій воді приблизно на 15-20 хвилин. Злийте воду та подрібніть їх разом із зеленим чилі та невеликою кількістю води до стану однорідної пасти.
- 2
У мисці замаринуйте креветки з 1 чайною ложкою куркуми та сіллю. Відкладіть.
- 3
Розігрійте 2 столові ложки гірчичної олії на сковороді на середньому вогні. Додайте насіння чорнушки і дайте йому потріскатися.
💡 Професійні поради: Насіння чорнушки додає особливого аромату. - 4
Додайте подрібнену гірчичну пасту на сковороду. Перемішайте та готуйте 2-3 хвилини, обережно, щоб паста не підгоріла.
- 5
Додайте решту 1 чайної ложки куркуми та сіль. Влийте приблизно пів склянки води і доведіть суміш до кипіння, створюючи соус.
💡 Професійні поради: Консистенцію соусу можна регулювати, додавши більше води. - 6
Обережно додайте замариновані креветки в соус, що кипить. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і не будуть готові.
- 7
Перед подачею полийте страву рештою 2 столовими ложками гірчичної олії. Обережно перемішайте та дайте постояти хвилину.
💡 Професійні поради: Остання поливка сирою гірчичною олією підсилює смак та аромат.
💡 Професійні поради
- ✓Не переготуйте креветки, інакше вони можуть стати гумовими.
- ✓Замочування гірчичного насіння допомагає подрібнити його до гладкої пасти та зменшує гіркоту.
- ✓Регулюйте кількість зеленого чилі відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку пасти з насіння маку разом з гірчичною пастою для більш насиченого соусу.
- Можна додати дрібку цукру, щоб збалансувати гостроту гірчиці.