Bajan Pepper Sauce(Барбадоський перечний соус)
Пекучий і ароматний приправа, цей барбадоський перечний соус є основним продуктом на барбадоських кухнях, ідеально підходить для додання пікантної гостроти будь-якій страві.
🧂 Інгредієнти
- 16 Перець скотч бонет(без стебел, грубо нарізаний)
- 1 medium Біла цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник
- 1 tbsp Куркума(свіжа або мелена)
- 2 tbsp Кінза(нарізана (за бажанням))
- 0.75 tbsp Готова жовта гірчиця
- 0.75 cup Білий оцет
- 0.75 tsp Морська сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Вода(або стільки, скільки потрібно для досягнення бажаної консистенції)
👨🍳 Інструкції
- 1
Змішайте нарізаний перець скотч бонет, нарізану білу цибулю, зубчики часнику, нарізану куркуму, нарізану кінзу (якщо використовуєте), готову гірчицю, білий оцет та морську сіль у блендері.
💡 Професійні поради: Використовуйте рукавички під час роботи з перцем скотч бонет, щоб уникнути подразнення шкіри. - 2
Подрібніть інгредієнти до отримання однорідної маси. За потреби поступово додавайте воду, щоб досягти бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості води і додавайте більше за потреби, щоб соус не вийшов занадто рідким. - 3
Перелийте подрібнену суміш у каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
💡 Професійні поради: Варіння соусу допомагає об'єднати смаки та зберегти його. - 4
Якщо ви віддаєте перевагу сирому соусу, ви можете пропустити етап варіння і перейти до розливання у пляшки. Однак варіння покращує термін зберігання та смак.
💡 Професійні поради: Сирі перечні соуси мають більш свіжий, яскравий смак, але коротший термін зберігання. - 5
Дайте соусу повністю охолонути. Перелийте у стерилізовані пляшки або банки.
💡 Професійні поради: Стерилізація пляшок запобігає псуванню. - 6
Зберігайте у холодильнику. Соус буде зберігатися кілька місяців.
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострого соусу видаліть насіння та перетинки з перцю скотч бонет перед нарізанням.
- ✓Ви можете замінити перець скотч бонет на перець халапеньйо, якщо він недоступний.
- ✓Відрегулюйте кількість оцту та солі відповідно до ваших особистих уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку коричневого цукру або меду для присмаку солодкості.
- Включіть інші спеції, такі як чорний перець або трохи каррі-порошку, для додаткової складності.