Bajan Rice and Peas(Рис із голубиним горохом по-барбадоськи)
Ароматний гарнір з рису, голубиного гороху, кокосового молока та спецій по-барбадоськи. Це страва, яку часто подають на недільний обід та особливі випадки.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 1 can (15 oz) Голубиний горох (пімпто)(злитий та промитий, або 1 склянка сушеного гороху, замоченого на ніч та відвареного до м'якості)
- 13.5 oz Кокосове молоко(повножирне)
- 1.5 cups Вода або овочевий бульйон
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 sprig Чебрець(свіжий)
- 0.25 whole Перець Скотч Боннет(або за смаком, проколотий виделкою)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Вершкове масло або олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре злийте.
- 2
У каструлі середнього розміру розігрійте вершкове масло або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте злитий голубиний горох, кокосове молоко, воду або бульйон, гілочку чебрецю та цілий перець Скотч Боннет. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте промитий рис, сіль і чорний перець. Все перемішайте.
- 6
Знову доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
- 7
Після приготування вийміть гілочку чебрецю та перець Скотч Боннет. Розпушіть рис виделкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте тільки кокосове молоко, відповідно зменшивши кількість води/бульйону.
- ✓Не розривайте перець Скотч Боннет, інакше страва буде надто гострою. Цілий перець надає тонкої пікантності.
- ✓Якщо використовуєте сушений горох, переконайтеся, що він повністю відварений перед додаванням до рисової суміші.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку духмяного перцю для додаткової прянощі.
- Додайте лавровий лист разом з чебрецем.
- Для вегетаріанського/веганського варіанту переконайтеся, що використовуєте овочевий бульйон та олію замість вершкового масла.