Dranniki with Sour Cream and Dill(Драники зі сметаною та кропом)
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці білоруські картопляні оладки – улюблена національна страва, яку традиційно подають зі сметаною та свіжим кропом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистих сортів, наприклад, Руссет або Юкон Голд, очищена)
- 1 medium Цибуля(очищена)
- 2 large Яйця
- 3 tbsp Пшеничне борошно
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 4-6 tbsp Олія рослинна(для смаження)
- 1 cup Сметана(для подачі)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Натріть очищену картоплю та цибулю на дрібній стороні терки або за допомогою кухонного комбайна. Викладіть натерту суміш у ситечко, застелене марлею, або чистий кухонний рушник і відіжміть якомога більше рідини. Рідину вилийте.
💡 Професійні поради: Віджимання рідини є ключовим для отримання хрустких драників. - 2
У великій мисці змішайте відтиснуту картопляно-цибульну суміш, яйця, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності. Не перемішуйте надто довго.
- 3
Розігрійте приблизно 2-3 столові ложки рослинної олії у великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Олія має мерехтіти, але не диміти.
- 4
Викладайте ложкою картопляну суміш у гарячу олію, злегка приплющуючи ложкою, щоб сформувати оладки діаметром близько 3-4 дюймів (7-10 см). Не переповнюйте сковороду.
💡 Професійні поради: Готуйте порціями, щоб забезпечити рівномірне приготування та хрусткість. - 5
Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Додавайте більше олії за потреби між порціями.
- 6
Вийміть драники зі сковороди і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Тримайте готові драники теплими у розігрітій до низької температури духовці, поки смажите решту. - 7
Подавайте гарячі драники зі сметаною та посипкою зі свіжого кропу.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати до картопляної суміші подрібнений зубчик часнику.
- ✓Якщо у вас немає терки, кухонний комбайн із насадкою для натирання чудово впорається.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед додаванням тіста, щоб драники не вийшли жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізані обсмажені гриби або натертий сир.
- Подавайте з копченим лососем або смаженим яйцем.