Belgian Leek and Bacon Tart(Бельгійський пиріг з цибулею-пореєм та беконом)
Flamiche
Пікантний пиріг з ніжною цибулею-пореєм, хрустким беконом та вершковою заварною начинкою, все це вкладено у розсипчасте тісто. Ця страва, яку часто називають Фламаш (Flamiche), є зігріваючою та ароматною візитівкою бельгійської кухні, ідеально підходить як закуска, легкий обід або вечеря.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс трохи для посипання)
- 7 tablespoons Холодне несолоне вершкове масло(нарізане кубиками по 1,25 см)
- 0.25 teaspoon Сіль
- 4 tablespoons Крижана вода(або більше за потреби)
- 200 g Копчений смугастий бекон(нарізаний)
- 6 medium Великі цибулини-порей(підрізані, тільки біла та світло-зелена частини, тонко нарізані)
- 1 tablespoon Несолоне вершкове масло
- 3 large Яйця
- 175 ml Напівжирні вершки "крем-фреш"
- 125 g Сир Грюєр(натертий)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 1 pinch Мускатний горіх(свіжонатертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У кухонному комбайні змішайте борошно, сіль та холодне вершкове масло. Пульсуйте, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти з кількома шматочками масла розміром з горошину. Поступово додавайте крижану воду, по 1 столовій ложці за раз, пульсуючи, доки тісто ледь не почне збиратися докупи. Не перемішуйте. Сформуйте з тіста диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто, щоб воно відповідало формі для тарта діаметром 25 см зі знімним дном. Акуратно втисніть тісто у форму, обрізавши зайве. Проколіть дно виделкою по всій поверхні. Застеліть пергаментним папером і заповніть вантажами для випікання або сушеною квасолею. Випікайте 10 хвилин. Видаліть пергамент і вантажі, і випікайте ще 10 хвилин до легкого золотистого кольору. Відставте.
- 3
Поки основа для пирога випікається, посмажте нарізаний бекон на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Викладіть бекон шумівкою і просушіть на паперових рушниках. Залиште 1 столову ложку жиру від бекону на сковороді.
- 4
Додайте нарізану цибулю-порей та 1 столову ложку вершкового масла до сковороди із залишками жиру від бекону. Приправте сіллю та перцем. Готуйте на середньо-слабкому вогні під кришкою, періодично помішуючи, доки цибуля-порей не стане дуже м'якою, приблизно 15-20 хвилин. Не давайте їй підрум'янитися.
- 5
У середній мисці збийте яйця, крем-фреш, натертий сир Грюєр, мускатний горіх та чорний перець.
- 6
Рівномірно розподіліть приготовану цибулю-порей по дну попередньо випеченої основи для пирога. Посипте хрустким беконом поверх цибулі-порею. Влийте яєчно-сирну суміш поверх начинки.
- 7
Зменште температуру духовки до 180°C (350°F). Випікайте пиріг 25-30 хвилин, або доки начинка не застигне, а верх не стане золотисто-коричневим. Дайте пирогу охолонути на решітці щонайменше 10-15 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цибуля-порей ретельно вимита, щоб видалити пісок.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати темне пиво Abbey замість білого вина при приготуванні цибулі-порею.
- ✓Якщо у вас немає форми для тарта зі знімним дном, можна використовувати форму для пирога.
- ✓Пиріг найкраще подавати теплим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку чебрецю або розмарину до суміші цибулі-порею.
- Замість сиру Грюєр використовуйте Емменталь або бельгійський Гауда.
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть бекон і трохи збільште кількість сиру.