Stoemp de Bruxelles(Штумп брюссельський)
Ситна та зігріваюча страва з картопляного пюре з Брюсселя, яку часто збагачують різними овочами та подають як гарнір або легку основну страву. У цьому варіанті додаються брюссельська капуста для виразного регіонального смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистий сорт, очищена та нарізана на чверті)
- 500 g Брюссельська капуста(підрізана та розрізана навпіл)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(підігріте)
- 0.5 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть очищену та нарізану на чверті картоплю у велику каструлю, залийте холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
⏱️ 20 minutes - 2
Поки вариться картопля, бланшуйте брюссельську капусту в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, доки вона не стане ніжною, але ще трохи хрусткою. Злийте воду і відставте.
⏱️ 7 minutes - 3
Ретельно злийте воду з вареної картоплі та поверніть її в гарячу суху каструлю. Добре розімніть картоплю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля суха, щоб уникнути водянистого пюре. - 4
Додайте до картопляного пюре вершкове масло, підігріте молоко та мускатний горіх. Перемішуйте до отримання однорідної та кремової консистенції.
💡 Професійні поради: Підігріте молоко краще поєднується з пюре. - 5
Акуратно вмішайте бланшовану брюссельську капусту. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування після додавання капусти, щоб зберегти певну текстуру. - 6
Подавайте гарячим, можливо, з копченою ковбасою або смаженою свининою.
💡 Професійні поради: Традиційно штумп подають з 'worst' (ковбасою).
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку штумпу можна використовувати суміш вершкового масла та смаженого сала.
- ✓Експериментуйте з іншими овочами, такими як морква, цибуля-порей або цвітна капуста.
- ✓Переконайтеся, що картопля добре злита, щоб уникнути водянистої консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану смажену цибулю для додаткового смаку.
- Включіть ложку сметани для додаткової насиченості.