Belizean Meat Pies(Белізькі м'ясні пиріжки)
Ароматні та пікантні м'ясні пиріжки з хрусткою скоринкою, начинені приправленим фаршем та овочами. Часто випікаються у формочках для мафінів для зручності приготування та подачі.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Зелений солодкий перець(дрібно нарізаний)
- 1 small Перець хабанеро(дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tbsp Паста рекадо
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 tsp Мелений кмин
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tbsp Томатна паста
- 0.5 cup Вода(для начинки, плюс ще за потреби)
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль(змішаний з 2 ст.л. води для загущення)
- 2.25 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач
- 0.75 tsp Сіль
- 0.5 cup Кулінарний жир
- 0.33 cup Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 0.66 cup Холодна вода(приблизно, для тіста)
- 1 Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: на великій сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні. Злийте зайвий жир.
- 2
Додайте на сковороду нарізану цибулю, солодкий перець, хабанеро (якщо використовуєте) та подрібнений часник. Готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Вмішайте пасту рекадо, чебрець, кмин, чорний перець, сіль, вустерширський соус та томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте 0,5 склянки води і доведіть до кипіння. Варіть приблизно 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися. Якщо суміш занадто рідка, вмішайте суміш кукурудзяного крохмалю з водою і готуйте до загустіння.
- 5
Зніміть начинку з вогню і дайте їй повністю охолонути. Це дуже важливо, щоб тісто не розмокло.
- 6
Приготуйте тісто: у великій мисці збийте вінчиком борошно, розпушувач та сіль.
- 7
Додайте кулінарний жир та холодне вершкове масло, перемішуючи тісто спеціальним ножем для тіста або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме крупну крихту.
- 8
Поступово додавайте холодну воду, по одній столовій ложці, перемішуючи, доки тісто просто не збереться докупи. Не перемішуйте занадто довго.
- 9
Розділіть тісто на два диски, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 10
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть формочки для 12 мафінів.
- 11
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте один диск тіста до товщини приблизно 1/8 дюйма. Виріжте 12 круглих основ для пиріжків діаметром 4 дюйми.
- 12
Вкладіть круги тіста у формочки для мафінів, щоб вони покривали дно та бортики.
- 13
Викладіть охолоджену м'ясну начинку в кожну формочку, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
- 14
Розкачайте другий диск тіста та виріжте 12 менших кружечків (діаметром близько 3 дюймів) для верхушки пиріжків.
- 15
Накрийте начинку кружечками тіста. Защипніть краї верхнього та нижнього шарів тіста, щоб запечатати. Можна використовувати виделку для створення декоративного краю.
- 16
Зробіть невеликий надріз у верхній частині кожного пиріжка, щоб виходила пара.
- 17
Змастіть верхню частину пиріжків збитим яйцем для золотистої скоринки.
- 18
Випікайте 20-25 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою і не пропечеться.
- 19
Дайте м'ясним пиріжкам охолонути у формочках для мафінів кілька хвилин, потім обережно вийміть їх на решітку для подальшого охолодження. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка повністю охолоджена перед формуванням пиріжків, щоб уникнути розмокання дна.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго, інакше воно може стати жорстким.
- ✓Кількість перцю хабанеро можна регулювати відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Ці м'ясні пиріжки можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або заморозити. Розігрівайте в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячий або індичий фарш для легшої начинки.
- Додайте до начинки інші дрібно нарізані овочі, такі як морква або горошок.
- Для гострішої начинки збільште кількість перцю хабанеро або додайте щіпку кайєнського перцю.