Belizean Stewed Beans with Pork(Белізьке тушкована квасоля зі свининою)
Ситна та ароматна страва з квасолі, яка повільно готується, зазвичай червоної квасолі, тушкованої з ніжними шматочками свинини та приправленої запашними спеціями. Це ситна та основна страва в белізьких родинах.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена червона квасоля(замочена на ніч)
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 6 cups Вода(або достатньо, щоб покрити)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний)
- 2 tbsp Томатна паста
- 0.5 tsp Ягоди духмяного перцю
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Рослинна олія
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі та промийте її. Помістіть квасолю у велику каструлю з 6 склянками свіжої води.
- 2
Додайте до каструлі з квасолею свинячу лопатку, нарізану кубиками. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години, або доки квасоля та свинина не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Знімайте піну, що піднімається на поверхню, протягом перших 30 хвилин варіння. - 3
Поки квасоля та свинина тушкуються, розігрійте рослинну олію в окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та подрібнений часник. Смажте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте до сковороди томатну пасту, ягоди духмяного перцю та лавровий лист. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте обсмажену овочеву суміш до каструлі з квасолею та свининою. Добре перемішайте.
- 6
Продовжуйте тушкувати страву без кришки ще годину, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а соус не загусне до бажаної консистенції. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
💡 Професійні поради: Якщо страва стає занадто густою, додайте трохи більше води. Якщо занадто рідкою, тушкуйте без кришки довше. - 7
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку можна обсмажити шматочки свинини перед додаванням до каструлі.
- ✓Подавати гарячою, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою.
- ✓Ця страва чудово смакує з білим рисом або смаженими плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену свинячу рульку для додаткового димного аромату.
- Додайте дрібку меленого кмину для більшої зігріваючої нотки.