Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Белізький рис з квасолею та кокосовим молоком)
Основна страва белізької кухні, ця ароматна страва з рису та квасолі готується з кокосовим молоком, що надає їй насиченого, злегка солодкого та ароматного смаку. Часто подається як гарнір до різних м'ясних страв та рагу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 2 cans (15 oz each) Червона квасоля (кіні)(промита та зціджена, або 1.5 склянки сушеної квасолі, замоченої та відвареної)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко повної жирності
- 1.5 cups Вода або курячий бульйон
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Перець скотч боннет(цілий, або за смаком; необов'язково)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 tbsp Рослинна олія або кокосова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте промиту червону квасолю, кокосове молоко та воду (або бульйон). Додайте цілий перець скотч боннет (якщо використовуєте), сіль та чорний перець.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не пошкодити перець скотч боннет, якщо хочете менш гострий смак. - 4
Доведіть суміш до кипіння, потім вмішайте сирий рис. Переконайтеся, що рис повністю занурений.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте сушену квасолю, додайте її вже відвареною на цьому етапі. - 5
Коли суміш закипить, зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки рідина не вбереться, а рис не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Намагайтеся не піднімати кришку під час готування, щоб пара рівномірно приготувала рис. - 6
Після приготування зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. Перед подачею розпушіть рис виделкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте свіжовичавлене кокосове молоко.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти. Для помірної гостроти залиште його цілим і вийміть перед подачею.
- ✓Цю страву чудово подавати зі смаженою рибою, тушкованою куркою або свининою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткового аромату.
- Включіть банку зцідженої солодкої кукурудзи для додаткової солодкості та текстури.
- Для вегетаріанської/веганської версії переконайтеся, що ви використовуєте овочевий бульйон або воду, і подавайте з рослинними білками.