Agoun Goun(Агун Ггун)
Агун Ггун — це традиційна бенінська страва, приготована з дрібної сушеної риби (часто сардин або анчоусів), тушкованої з помідорами, цибулею, перцем та пальмовою олією. Це ароматна та багата на білок страва, яку зазвичай подають з рисом або ямсом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Дрібна сушена риба (наприклад, сардини, анчоуси)(промити та замочити у теплій воді на 10 хвилин, потім злити воду)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 4 tbsp Пальмова олія
- 1 optional Кубик бульйону
- to taste Сіль
- 100 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію в каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець Скотч Боннет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне і не почне відділятися олія.
- 4
Додайте промиту та злиту сушену рибу в каструлю. Обережно перемішайте, щоб риба покрилася томатною сумішшю.
💡 Професійні поради: Намагайтеся не розламати рибу надто сильно. - 5
Додайте кубик бульйону (якщо використовуєте) та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим та ароматним. - 6
Приправте сіллю за смаком. Пам'ятайте, що сушена риба може бути солоною, тому спробуйте перед додаванням надто багато солі.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з вареним рисом, відвареним ямсом або плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування сушеної риби допомагає видалити зайву сіль та пом'якшити її.
- ✓Пальмова олія є традиційною і надає унікального смаку та кольору; якщо вона недоступна, використовуйте нейтральну рослинну олію, але смак буде відрізнятися.
- ✓Ця страва має бути дуже ароматною та злегка гострою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаної бамії наприкінці приготування для додаткової текстури.
- Деякі рецепти включають невелику кількість меленого арахісу для більш насиченого соусу.