Gboma Dessi(Гбома Дессі)
Chicken and Spinach Stew
Гбома Дессі – це ароматне та ситне рагу з ніжної курки та зів'ялого шпинату в насиченому, пряному томатному соусі. Це зігріваюча страва, яка підкреслює використання свіжої зелені та запашних спецій, поширених у бенінській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматками по 5 см)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(очищена і нарізана кубиками)
- 4 large Зубчики часнику(очищені і подрібнені)
- 1 inch knob Свіжий імбир(натертий)
- 1 to 3 Гострі перці (наприклад, хабанеро)(видалити насіння і нарізати кубиками, регулювати за смаком)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 0.25 cup Мелений мигдаль або гарбузове насіння(для загущення)
- 1 pound Шпинат(свіжий, нарізаний)
- 1 tsp Мелене насіння анісу
- 1 tsp Кардамон мелений
- 1 tsp Імбир мелений
- 1 tsp Мускатний горіх мелений
- 0.75 tsp Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки меленим анісом, кардамоном, імбиром, мускатним горіхом та сіллю. Відставте вбік.
- 2
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте приправлену курку і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку зі сковороди і відкладіть.
- 3
Додайте решту 2 столові ложки оливкової олії в ту ж сковороду. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир у сковороду і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте нарізані помідори, томатну пасту та нарізані гострі перці. Готуйте 3-5 хвилин, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Влийте курячий бульйон і вмішайте мелений мигдаль (або гарбузове насіння) для загущення соусу. Доведіть до кипіння.
- 7
Поверніть обсмажену курку в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньо-слабкому вогні протягом 20 хвилин, щоб курка приготувалася, а смаки поєдналися.
- 8
Вмішайте нарізаний шпинат і готуйте до зів'янення, приблизно 5 хвилин.
- 9
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви використовуйте більше гострих перців.
- ✓Мелене гарбузове насіння можна використовувати як альтернативу меленому мигдалю для загущення.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю приготувалася перед додаванням шпинату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки можна використовувати яловичину або баранину.
- Додайте інші листові овочі, такі як капуста кале або листова капуста, разом зі шпинатом або замість нього.