Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Смажений ямс із гостро-томатним соусом)
Хрусткі шматочки смаженого батату, подані з яскравим та гострим томатно-перцевим соусом – популярна вулична їжа та закуска.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ямс (батат)(очищений та нарізаний кубиками 2.5 см)
- 400 g Помідори(свіжі, нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 or to taste Перець скотч бонет(без насіння, дрібно нарізаний)
- 500 ml Рослинна олія(для смаження)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
- 1 tbsp Порошок з раків(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у глибокій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні. Переконайтеся, що олії достатньо, щоб покрити шматочки батату.
💡 Професійні поради: Олія повинна бути достатньо гарячою, щоб батат почав шипіти одразу при контакті. - 2
Обережно додайте кубики батату в гарячу олію партіями, не переповнюючи пательню. Смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків.
💡 Професійні поради: Використовуйте шумівку, щоб вийняти смажений батат та викласти його на паперові рушники для просушування. - 3
Поки смажиться батат, приготуйте соус. В окремій каструлі обсмажте нарізану цибулю на 1-2 столових ложках олії для смаження (або свіжої олії) до м'якості.
- 4
Додайте до каструлі подрібнений часник та нарізаний перець скотч бонет. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте нарізані помідори, сіль, чорний перець та порошок з раків (якщо використовуєте). Готуйте близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Можна розім'яти помідори виделкою під час готування, щоб вони швидше розварилися. - 6
Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте спеції. Соус повинен бути ароматним і трохи гострим.
💡 Професійні поради: Соус можна подавати шматочками або збити до однорідної консистенції. - 7
Подавайте гарячі, хрусткі смажені шматочки батату з гостро-томатним соусом окремо для вмочування.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакувати одразу, поки батат ще хрусткий.
💡 Професійні поради
- ✓Перед смаженням переконайтеся, що батат сухий, щоб уникнути розбризкування олії.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Порошок з раків додає характерного смаку умамі, поширеного у західноафриканській кухні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу столову ложку томатної пасти для глибшого кольору та смаку.
- Подавайте з боковою стравою з грибної риби або курки.