Api Api(Апі Апі)
Апі Апі – це традиційний болівійський напій, особливо популярний у східних регіонах, таких як Санта-Крус. Це солодкий, густий і часто трохи терпкий напій, виготовлений на основі кукурудзи (зазвичай фіолетової, але можна використовувати і білу), ароматизований спеціями, який іноді подають з «буньюелос» (смажені оладки з тіста).
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Зерна фіолетової кукурудзи(сушені, або 4 склянки свіжих/заморожених)
- 8 cups Вода
- 2 Палички кориці
- 4-6 Гвоздика
- 1 Бадьян
- 1 cup Цукор(або за смаком)
- 1 strip Цедра лимона(з 1 лимона)
- 1 strip Цедра апельсина(з 1 апельсина)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сушену фіолетову кукурудзу, ретельно промийте її. Якщо використовуєте свіжу або заморожену, також промийте.
- 2
У великій каструлі з'єднайте кукурудзу, 8 склянок води, палички кориці, гвоздику та бадьян.
- 3
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою на повільному вогні близько 45 хвилин, або доки кукурудза не стане дуже м'якою і не віддасть свій колір.
- 4
Вийміть палички кориці, гвоздику та бадьян. Додайте цедру лимона та апельсина.
- 5
За допомогою занурювального блендера або звичайного блендера (порціями) подрібніть суміш до однорідної кремової консистенції. Для дуже гладкої текстури можна процідити через дрібне сито, але це необов'язково.
- 6
Поверніть подрібнену суміш до каструлі. Додайте цукор і обережно нагрівайте, доки цукор не розчиниться, а напій не прогріється. Не кип'ятіть.
- 7
Подавайте гарячим. Апі Апі традиційно подають з буньюелос (смаженими оладками з тіста) або шматочком сиру.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невеликий шматочок сушеного ананаса до рідини, що вариться.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру на свій смак. Деякі люди люблять його солодшим, ніж інші.
- ✓Якщо напій вийшов занадто густим, додайте трохи більше гарячої води, доки він не досягне бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте білу кукурудзу для отримання напою світлішого кольору, хоча смаковий профіль буде дещо відрізнятися.
- Додайте трохи рому для дорослої версії.
- Подавайте охолодженим як освіжаючий літній напій.